福岡 ポッサムキムチレッスン

 
 
 
 
 
こんばんは✧
 
真面目に^^連投しております。
 
福岡週はきっと難しいので🌃今の内に✐
 
 
 
福岡 ポッサムキムチレッスン📝
 
ポッサムキムチの種類は数知れど、
 
こちらは格式高い宮中スタイル👑
正式なポッサムキムチのレッスンとしてご紹介しました。
 
 

見るからに、ひと手間ふた手間み手間............................
 
正式な宮中スタイルレッスンは
全国でも稀なレッスンです。
 
その昔、
ソウルの研究院で郷土料理の講師をご担当の李^^先生宅で
マンツーマン師事した思い入れの深いメニューです。
 
本場のコリアンでも、
在日のオモニたちは勿論、
韓国料理講師さえも作れる人の限られるメニューです。
 
それを、
うちの生徒さん方は
熱心にご希望なさる。
 
コリアン以上の熱意です👏✧
 
 
韓国のポッサム🐖屋さんで出てくる
それとは、
素材も、作り方も味わいも、まったく別物です。
 
 
 
 
 
 
 

✧　ポッサムキムチ
✧　牛肉スユッ（茹で肉）
✧　茹で豚
✧　大根のナムル
✧　小玉新じゃがの甘辛和え
✧　スナップえんどうの黒ごま和え
✧　海苔のスープ
✧　金柑の甘煮
 
 
 
 
 
 
手間は、一般の白菜キムチの十倍！！
、と言いたい程、かかります。
 

福岡の初日レッスンに合わせて
下関週から準備を始めて入りました。
 
 
 
 
 

魚介、淡色野菜、緑黄色野菜、根菜、きのこ，松の実、果物、
ここへ、、牛出汁まで入るとなるともう、
総合栄養食以上の逸品です！！
 
お出汁は、地方によって、
講師によって使い分けられます。
 
院長先生は、一般的には手に入らない種の
お魚の熟成出汁を活用なさっていましたが。
 
牛出汁だと、その後、キムチとお肉を✧
、のメリットのありますね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

我が家 最後のふっくら梅さんも同席💖
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 
 
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　
 
 
 
 
 
 

キムチに欠かせない茹で豚。
茹で豚は何度頂いても不動の人気✧
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ポッサムキムチのお出汁に使った牛すね肉もこうして
１品なります。
 
 
 
 
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ところ狭しとはこの事(*^-^*)
 
お持ち帰り参加の方々に、
レシピ参加，
そしてキャンセル待ちのまま
ご一緒出来なかった方々m(__)m
 
ご自身の物をそれぞれ製作。
ご自宅で・・・
🎤～これまで食べたキムチの中で一番！！
そんなご感想も届きました(*^-^*)
 
 
 
 
 
 
 
 
と～～～うぶん致しませんが^^;
 
皆様、特別なキムチをしっかりお勉強下さり、
お疲れ様でした(*^-^*)👏