料理教室　リンチェントロ（大阪府大阪市阿倍野区）のレッスン情報一覧

今回は秋の味覚大集合の贅沢和食レッスンです♫　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１、秋の実り焼き物～赤ワインポン酢～　：　牛肉やお野菜がぎっしりのリッチな焼き物プレート♫赤ワインとリンゴで風味豊かに仕立てたポン酢で頂きます。このアレンジポン酢、お肉にも野菜にも合う優れもの!!覚えておくと重宝するレシピです♫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２、彩々きのこの土瓶蒸し風　：　きのこの香りと旨味を存分に味わえる一品。きのこと鯛を器に入れて蒸し上げ、スダチを絞って頂きます。蒸すことで雑味が出ずに美味しさだけがお出汁に移り、まさに土瓶蒸しのような絶品の仕上がりに♫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３、柿と春菊の胡麻衣　：　旬の柿の優しい甘みと彩りを活かした和え物です。春菊と焼いて香りを出した椎茸をヨーグルト入りのまろやかな胡麻衣で和えた乙な一鉢。練り胡麻を使うことでまったり濃厚に仕立てるのがポイントです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４、柴漬けの飯蒸し　：　「飯蒸し」はもち米を酒と塩で風味付けして蒸したもの。今回は手軽に炊飯器で炊いて作ります。仕上げに柴漬けを加えてアクセントに。もち米のもっちりとした食感が寒い季節に喜ばれます。

レッスン内容：

和食・日本料理

寒い冬に嬉しい、ほっかほか和食レッスンです。白味噌グラタンでは失敗しないホワイトソースの作り方、胡麻豆腐のお吸い物では一番出汁のひき方ををしっかりお伝えします。その他、鶏の釜めし、大根とタコの煮物、和風サラダ等、全5品のコース仕立て。和食の腕前ワンランクUPするコツ満載のレッスンです♫


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★白味噌グラタン：ホタテ、ユリネ、お餅に白味噌風味のホワイトソースがとろ～り絡んで絶妙な美味しさに!失敗しないホワイトソースの作り方をお伝えします。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★鶏の釜めし風：鶏肉とどんこ椎茸の含め煮を炊き込んだ、釜めし風ご飯。コックリとしたお味とおこげが美味しさのポイント!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★胡麻豆腐のお吸い物：昆布と鰹で丁寧にお出汁をひき、胡麻豆腐を主役に上品なお吸い物に仕立てます。昆布や鰹についてもレクチャーいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★タコと大根の煮物：大ぶりに切った大根とタコをじっくり煮込んだ絶品煮物!一緒に煮ることで柔らかく、美味しさもupの相性です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★キンカンと蕪の蜂蜜味噌ドレッシング：キンカンの甘酸っぱさをいかした和風サラダ。彩りも鮮やかで、フレッシュな味わいの一皿です。

レッスン内容：

和食・日本料理

今月は春野菜をたっぷり使った和食の基本レッスンです。基本から応用までお伝えしますので上級者の方にもおすすめです!!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春野菜と牛肉の和風ステーキ　：　旬のタケノコ、空豆と和風ステーキを盛り合わせた、春の美味しさ満喫の一皿です。ご家庭でもすぐに実践できる、絶品ステーキダレ、覚えておくと重宝します!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥貝とウドのワサビ酢　：　トリガイ、ウド、ワカメ、甘夏を使った酢の物。ワサビを効かせた自家製土佐酢で頂きます。カツオの旨味が効いた特製土佐酢の作り方をお伝えします。これさえあれば万能のまろやかな合わせ酢です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えんどう豆と湯葉の煮物　：　えんどう豆の優しいお味をいかし、湯葉と一緒にふっくらとした煮物に仕立てます。えんどう豆の下処理からお伝えいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しらすご飯　：　旬を迎えたシラスの美味しさを堪能するお丼です。シンプルなお味つけですが、ビックリする美味しさ!!前回レッスンでも大好評の一皿です♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　筍とよもぎ麩のお味噌汁　：　筍の風味をいかした春らしいお味噌汁。よもぎ麩と木の芽を添えてひと椀に。

レッスン内容：

和食・日本料理

夏に美味しい食材をたっぷり使った和食レッスンです。基本をおさえながら、少し斬新な手法を取り入れて「夏のご馳走ご膳」を作りましょう。
メインは～ハモの照り焼き丼～ハモというと梅肉や辛子酢味噌で食べるだけ、という方も多いのでは。フライパンひとつでできるこのお丼、ふだんとはひと味違うハモの美味しさにお箸が止まらないこと必至です!
先付には、見た目も爽やかな～タコとミョウガのキウイ酢～すりおろしたキウイがベースの合わせ酢がお味のポイント!彩りもとってもきれいです!「魚介とキウイ?」と思わらる方もいらしゃるかと思いますが、この組み合わせ、フレンチでもよくつかわれる相性良し食材なんですよ♫今回は和食におとしこんで、ちょっぴりサプライズな一皿に。
お吸い物は～ひんやり　スダチのお吸い物～ひと口含むと汗もひく、そんな爽やかな夏ならではのお吸い物です。
煮物は～丸ナスと牛肉のとろみ煮～ナスは油ととても相性が良い食材です。油で炒めてから煮ることでナスの甘みを引き出し、仕上げに牛肉をたっぷり加えてさらに旨味アップ♫普段は脇役になりがちなナスが、立派な主役になる一鉢です。
～キュウリの辛子漬け～夏中大活躍の自家製お漬物。保存袋に入れるだけ!の簡単レシピですが、一押し!!といいたいぐらい美味しいです♫

レッスン内容：

和食・日本料理

気温も上がってくる6月、爽やかなおウチイタリアンレッスンです♫生の水茄子のカルパッチョなどのアンティパストの盛り合わせ、爽やかなレモンパスタ、ホワイトバルサミコ酢を用いたフレッシュトマトソースで頂く白身魚のポワレ、デザートにはイタリア版アイスケーキ、ピスタチオのカッサータといった全6品のコース仕立て。おウチで気軽に作れるイタリアンの基本をしっかりお伝えしていきます!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜はお洒落な「3種のアンティパスト」　：　旬の水茄子のカルパッチョ、ジャガイモとタラコが絶妙なディップのタラマのブルスケッタ、ワインがすすむ甘辛カラメルペッパーベーコン、トマトサワーを添えて。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パスタは爽やかな「レモンパスタ」　：　レモンの皮と果汁を余す所なく味わいつくす絶品パスタ♫ソースにはハチミツとパン粉⁉︎を使う、ビックリ‼︎失敗知らずのレシピです♫
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メインは「白身魚のポワレ　フレッシュトマトソース」　：　旬の白身魚をカリッカリにソテーし、甘酸っぱいフレッシュトマトソースを添えて頂きます。このソース、ホワイトバルサミコ酢を使ってより甘酸っぱさを際立たせている所がポイントです。お魚はもちろんお肉料理にも、またサラダのドレッシングとしても使え、レパートリーが広がるのも嬉しいところ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザートは「ピスタチオのカッサータ」　：最近ブレイク中のイタリアンアイスケーキ、カッサータ♫ピスタチオ、クリームチーズを使った濃厚な美味しさにチョコレートでアクセント♫チーズでタンパク質もとれる身体にも嬉しいスイーツです。

レッスン内容：

イタリア料理

今回はおウチでレストラン気分を味わえる、クリスマスディナーレッスンです♫　ゴージャスでとびきり美味しく、おうちでも再現しやすいレシピになっております♫　濃厚な味わいのバスク風カニグラタン、チーズの風味がクセになるチキンのクリーム煮、キドニービーンズ＆パンプキンのスープ、Xmasリース仕立てのフルーツサラダ、アイスモンブランといった全５品のコース仕立て。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜は「バスク風蟹グラタン」　：　バスクチーズケーキでおなじみのスペインの美食の街「バスク」名物の蟹グラタン♫グラタンといってもホワイトソースは使いません。カニの旨味をギュっと閉じ込めた一皿です。これを習うだけでも価値ありの、絶品グラタン!!ご期待下さい!!


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メインは「チーズ風味のチキンホワイト煮込み」　：　チキンを生クリーム、白ワインで煮込んだクリーム煮。そのままでも美味しいのですが、Xmasスペシャルバージョンとして、チーズの王様とも評されるエポワスチーズを加えて、複雑な味わいに仕上げます。クセになるエポワスチーズの風味、是非味わって頂きたい一皿です。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スープは「キドニービーンズ＆パンプキンのスープ」　：　冬に美味しいカボチャ等の根菜とキドニービーンズがゴロゴロ入った食べるスープ♫煮込む前のほんのひと手間で、いつもよりお野菜の味がしっかりと引き出された仕上がりに。体が温まり、ホっとする味わいのスープ、冬場に常備しておきたい一品です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダは「フルーツサラダ　Xmasリース仕立て」　：　テーブルを華やかに彩る目でも美味しいサラダです♫ドレッシングも、ご家庭にある●と●を組み合わせるだけの簡単レシピ♪♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザートは「アイスモンブラン」　：　ブランデーの香りをまとったモンブランクリームとバニラアイスの絶品コラボです♫

レッスン内容：

おもてなし料理

　今回は年末年始などのおめでたい場でも活躍する、華やかなお料理を簡単に作る方法をレクチャーいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、冷めても美味しいお料理なので作り置きや晩酌のお供にもピッタリ!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一品の中に、他の料理にも活用できる技法がたくさん詰まっており、品数以上に知識を学んでいただけます。
　ご家庭の料理が楽しくなるたくさんの「コツ」をお伝えいたしますので、是非、ご参加くださいませ!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１、漬けマグロとイクラのちらし寿司　：　マグロ・イクラの赤が見た目も華やかなちらし寿司。マグロの漬けのポイント、寿司飯の基本、華やかに見せる盛りつけのコツ等をお伝えいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２、合鴨のお雑煮　みぞれ仕立て　：　鴨肉のコク、すりおろしたカブラのやさしい甘みが溶けあった吸い地で頂くお雑煮です。ご家庭で鴨肉を料理したことのない方も多いと思いますが、火通しのコツさえつかめば、腕前もワンランクアップすること間違いなし‼︎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３、五色なます　柚子釜仕立て　：　歯触り、色彩の異なる５種類の野菜とフルーツを甘酢で下味をつけ、更に胡麻ダレをかけたまろやかななます。柚子を器に見立てて華やかな盛りつけに。野菜の切り方・下処理、甘酢、胡麻ダレと和食の基本が詰まった一品です。
４、帆立貝柱の松毬焼き　：　ホタテ貝柱を松かさに見立てて焼き上げた一品。貝柱の甘みを存分に引き出す、下味のつけ方、焼き方がポイントです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５、海老芋　柚子味噌焼き　：　ねっとりとした食感が美味しい海老芋を炊き、自家製柚子味噌を添えて頂きます。この柚子味噌、覚えておくと白子にのせて焼いたり、和風グラタンに、とアレンジ自在の優れものです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６、よもぎ麩旨煮　：　もっちりとした食感の生麩、今回はよもぎの風味をいかしてあっさりと煮上げます。生麩の焚き方、保存、アレンジレシピ（デザート）などもご紹介いたします。

レッスン内容：

和食・日本料理

甘辛さがやみつきになるコチュジャンを使った牛肉の炒め物、キムチ風味の羽根つき餃子、キノコのナムル、もち米・甘栗・黒豆を炊き込んだ香ばしいおこわなど、お味は本格的、でも簡単に出来るメニューです。

レッスン内容：

韓国料理

医食同源「身体を温めて調える」をテーマに、おウチでも気軽に作れる韓国料理レッスンです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ホタテ貝柱の韓国風マリネ」　：　ホタテ貝柱とカブラを合わせた、ほんのりピリ辛のマリネ。貝柱は冷えがちな腎臓系統を温め、胡麻油とも相性が良い食材です。手軽に出来、本格的なお味、見た目も洗練された一皿です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「牛肉の辛味スープ」　: 韓国家庭料理の定番。牛肉と根菜を合わせたボリュームがありながらしつこくないスープです。辛味は唐辛子で調整出来るので、辛味が苦手な方も安心です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「長芋とベーコンのチヂミ」　：　すりおろした長芋をベースにベーコンやチーズを加えたチヂミ。香ばしい香りと長芋のトロリとした食感、ベーコン・チーズの旨味が絶妙で、前回レッスンでも人気の一皿です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「冬のナムル　ほうれん草、セリ、大根」　：お野菜がモリモリ食べられるナムル。今回は冬野菜を使って、それぞれのお野菜の持ち味を活かす作り方をご紹介します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　「ニラ醤油」 : 1.2月の柔らかいニラを使ったニラ醤油。作り置きができ、ご飯に乗せたり、湯豆腐、茹で豚にと大活躍。薬膳ではニラは生命力を上げてくれる食材ベスト3に入るほど薬効の高い優れもの。美味しいニラの見分け方もお伝えします‼︎

レッスン内容：

韓国料理

秋の旬食材を使ったおもてなし中華レッスンです。紅葉鯛、蓮根、さつま芋、海鮮等を用い、味わい深いお料理に。中華の基本〜アレンジまでしっかりお伝えしていきます!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「紅葉鯛の中華風お造り」　：　一年で最も美味しいといわれるこの時期の鯛をストレートに味わう一皿。鯛の美味しさを引き出す絶妙な中華風タレと薬味がポイントです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「海鮮と春雨のXO醬煮込み」　: 様々な海鮮とXO醬を合わせた豪華な一皿。魚介の旨味を吸った春雨も絶対です。様々な中国調味料の使い方がポイント。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「レンコンと干し貝柱の蒸しスープ」　：　干し貝柱と挽肉をベースにした蒸しスープ。上品で深みのあるお味に驚かれる方も多い逸品です。レンコンを加える事で食感のアクセントに、また秋の乾燥から身体を守ってくれる薬膳効果もプラス。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「サツマイモの四川風蒸し物」　：　さつま芋、シメジ、豚肉を香辛料を効かせ、四川料理らしくピリッとしたお味に蒸しあげます。今まで食べたことのない味わいに、驚きや楽しみが詰まった一皿です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　「甘酢大根」 : 練り辛子を効かせたスッキリとした甘酢漬け。お口直しにピッタリです。

レッスン内容：

中華料理