ルナ・オーガニック・インスティテュート（東京都品川区）の2020年8月レッスン情報

「市販品よりおいしい！ 」「炒めても崩れにくい」
「繊維が豊富でヘルシー」とメリットいっぱいの
“大豆丸ごとテンペ”を一緒に作ってみませんか。

インドネシア伝統の大豆発酵食品「テンペ」は、植物性の
高たんぱく食品として、肉代わりにいろんな料理に使えます。

通常は大豆の皮を取り除いてつくりますが、ルナでは
「一物全体」の考え方に基づき、皮まで丸ごと使ったテンペ
のつくり方をお教えします。

テンペをつくるのに大切なのは温度管理。 春 ・秋・冬は温度管理のための機械などが必要になりますが、夏ならばそんな心配も無用で簡単。

真夏に多めにつくって冷凍しておくのがおすすめです。

発酵すると肌色の大豆が白い菌糸で包まれ、触るとほんわか暖かくて、生きている菌の生命を感じられますよ♪

テンペを使ったおいしいメニューもご紹介しますので、一緒につくってランチにいただきましょう。

テンペのココナッツミルク煮

テンペの中華風味炒め

テンペと空芯菜炒め

テンペ（仕込み）約300ｇ（6食）分のお持ち帰り付き！　

ご希望の方には、テンペ菌もお分けします。

100円／2回分（1回＝大豆1カップ分＝テンペ約300ｇ、約6食分）