イグレック・イグレック　植本愉利子お菓子のアトリエ（千葉県松戸市）の2023年12月レッスン情報

デリスオショコラ：ココアアーモンド生地・プラリネショコラクリーム・グラサージュ２色
洋梨のフラン

お芋と栗のモンブランネージュ / ジョコンド生地に焼芋とマロンペーストブレンドクリームを巻き山状に整えます。
クレームシャンティーを雪のイメージでかけデコレーション
サブレバニーユ　/　片目口金で絞って焼いたサクサクサブレにプラリネミルクチョコをサンド

お芋と栗のモンブランネージュ / ジョコンド生地に焼芋とマロンペーストブレンドクリームを巻き山状に整えます。
クレームシャンティーを雪のイメージでかけデコレーション
サブレバニーユ　/　片目口金で絞って焼いたサクサクサブレにプラリネミルクチョコをサンド

栗とピーカンナッツのタルト / 渋皮煮の栗をいっぱい詰めたコーヒー風味のクレームフランジパーヌのタルト。キャラメリゼしたピーカンナッツ等で飾った大人のタルト。
梨とジャスミンのムースジュレ / 和梨をジャスミンティーでコンポートに。

パッションクリームを閉じ込めたプラリネ入りチョコレートクリームケーキを作成。
キャラメルグラサージュを各自かけていただきます。　チョコレートをテンパリングし、クルクルチョコ等飾りを作成して仕上げします。ビスキュイとマカロンはこちらでご用意致します。

直径15ｃｍ一台お持ち帰り　or カットケーキお持ち帰り　お選びください。

パータデコール（自然由来着色料使用）の模様付きジョコンド生地・フランボアムース・ピスタチオクリームの構成。
トップは生クリームで薔薇を絞り、合間にピスタチオクリームを絞ります。

直径15ｃｍ一台お持ち帰り。

タルトについての座学　イグレックオリジナル作成方法のパートシュクレでタルトを実習。
カスタードクリーム・生クリームのナッぺと簡単な絞りも各自作成します。

パッションクリームを閉じ込めたプラリネ入りチョコレートクリームケーキを作成。
キャラメルグラサージュを各自かけていただきます。　チョコレートをテンパリングし、クルクルチョコ等飾りを作成して仕上げします。ビスキュイとマカロンはこちらでご用意致します。

直径15ｃｍ一台お持ち帰り　or カットケーキお持ち帰り　お選びください。

パッションクリームを閉じ込めたプラリネ入りチョコレートクリームケーキを作成。
キャラメルグラサージュを各自かけていただきます。　チョコレートをテンパリングし、クルクルチョコ等飾りを作成して仕上げします。ビスキュイとマカロンはこちらでご用意致します。

直径15ｃｍ一台お持ち帰り　or カットケーキお持ち帰り　お選びください。

パッションクリームを閉じ込めたプラリネ入りチョコレートクリームケーキを作成。
キャラメルグラサージュを各自かけていただきます。　チョコレートをテンパリングし、クルクルチョコ等飾りを作成して仕上げします。ビスキュイとマカロンはこちらでご用意致します。

直径15ｃｍ一台お持ち帰り　or カットケーキお持ち帰り　お選びください。