『もう割らない！はがさない！一生モノのロールケーキ♪』 | お菓子教室プレシュの動画レッスン

最終更新日:2024/2/15

お菓子教室プレシュ（東京都杉並区）

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動画もう割らない！はがさない！一生モノのロールケーキ♪

5.0

（評価数 1）

この動画の評価

お気に入り 9人

割れちゃった、、、はがれちゃった、、、
ロールケーキで悔しい思いをした方はいませんか？

この動画を見ていただければ、

自信を持って「一生モノ」のロールケーキが焼けるようになる！

そんな熱量MAXの外巻きロールケーキのレッスンです。

ロールケーキのお悩みといえば、

●生地が潰れてぺちゃんこになっちゃう！
●クリームがはみ出ちゃう！
●外巻きにしたらはげちゃう！

が代表的では無いでしょうか？

スポンジケーキの仕上がりや食感は、
混ぜる回数、混ぜ方で大きく変わります。

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

どのタイミングで、どれだけの回数を混ぜるか、
これで仕上がりが大きく変わるんです。

例えば、

メレンゲがしっかり合わさっていないのに、
粉がしっかり合わさっていないのに、
油脂の段階で、たくさん混ぜたってダメ。

レシピには、

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

と、回数ガイドをお付けします。

そして、外巻きははがれやすいがお悩みですよね。

これは生地のレシピではなく、
焼成、オーブンの癖です。

10度や1分の違いが
どれだけ「巻き」に影響するかを
しっかりお伝えしますね！

ご家庭のオーブンごとによる焼け方の違いもサポートします！

つくれぽも続々と届いています♪

※こちらの動画は、2021年3月のオンラインレッスン（レギュラーコース・月額1,890円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約30分】

●目次
0分30秒　ゴムベラの使い方
3分35秒　材料の説明
5分23秒　型と敷紙の説明
7分03秒　ロール生地の作り方
9分34秒　メレンゲの作り方
12分16秒　生地の合わせ方
21分15秒　焼成について
27分10秒　生クリーム・巻き方
35分22秒　Q&A

画像クリックにて試聴可

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価格:￥1,200(税込）

視聴期限：無期限

ロールケーキ

■レッスンメニュー	※レッスン案内はこちら↓ https://ameblo.jp/precieux413/entry-12655641834.html ※動画はPDFレシピに記載されたURLとパスワード(Vimeo)で、何度でもご覧いただけます。 ※利用規約等はこちら↓ https://ameblo.jp/precieux413/entry-1
■レッスン内容	洋菓子・ケーキ
■支払方法	クスパ決済のみ

この動画レッスンの評価とコメント

伊藤亜紀さん

2021/5/10 21:16

評価

今まで本や動画などを参考にロールケーキ作ってみましたが
表面が割れたり剥がれたり生地が潰れたりと
上手くいかなかったことがありましたが
こちらの動画ではよくある説明以上に分かりやすい説明でした。2回動画を見返してから作ったら上手く出来ました。他の動画も検討中です。

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先生情報: 吉見ななえ; 製菓衛生師／お菓子研究家東京都出身
都内大手不動産会社にて10年勤務した後、製菓専門学校へ。都内レッスン専用スタジオにてお菓子教室を主宰。毎月メニューが変わるお菓子教室です。大人だけでなく、キッズレッスン、親子レッスンなどを開催。

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