フランス菓子教室pocotarian（東京都墨田区）のレッスン情報一覧

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
イルプルーで毎年お正月に配られていた、とうもろこし粉を使った焼き菓子です。
ポマード状のバターに全卵を加えていく簡単な作り方ですが、コーングリッツの食感や舌触りが特徴的で味わい深いです。コニャック（バロン・オタール）は現在入手困難のためお気をつけください。
特殊材料…コーングリッツ、コーンフラワー、サルタナレーズン、ドレンチェリー、オレンジピール、アンゼリカ、キリッシュパイン、コニャック、ゲランドの塩

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
イルプルーの基本のシフォンケーキの作り方が学べます。ハムやベーコン、パプリカの入ったカレー味のシフォンサレです。
特殊材料…ゲランドの塩、カレー粉（インデラカレー）、ミルクパウダー、オリーブオイル、ガルニテュール（ハム、ベーコン、チョリソー、エダムチーズブロック、松の実、パプリカ）、フランス粉、ベーキングパウダー、クミンシード、白胡椒

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
アーモンドローストペーストとリカールが入ったウィークエンドを焼き、アプリコットジャムとリカール入りのグラスで仕上げます。
特殊材料…レモン、サワークリーム、アーモンドローストペースト、リカール、アプリコットピューレ、ジャムベース、水飴、レモンピューレ（レモン汁可）

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。

ビスキュイキュイキュイエールにリカールのポンシュをうち、ローマッセで作るクレームムースリーヌの中に冷凍フランボワーズが入っています。仕上げにイタメレを絞ります。直径６．５㎝（高さ４．５）セルクルで作ります。
※仕上げのイタメレの絞り方は詳しい説明はありません。
特殊材料…バニラ棒、ローマッセ、リカール、乾燥卵白、冷凍フランボワーズ

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
基本のパートゥシュクレをマンケ型に敷き込み、フランボワーズジャムを敷いた上にアーモンドパウダーとメレンゲのアパレイユを流して焼きます。ふんわりかつしっとりした生地にラム酒が香ります。
特殊材料…ダークラム、冷凍フランボワーズ、ジャムベース

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
基本のパートゥシュクレをフランキャヌレ型に敷き込み、アーモンドパウダーと全卵で作るアパレイユを流して焼きます。作り方は簡単ですが、いくつかの注意点で全く別物になるので、美味しく作れるポイントをお伝えします。
特殊材料…アーモンドプードル、ベーキングパウダー、松の実（３０ｇ）、シュークルバニエ（１ｇ）、キャソナード

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
基本のパートゥシュクレにフランボワーズジャムを敷き、シュークルクリスタルとアーモンドパウダー、ムラングを混ぜて作るアパレイユを流して焼きます。簡単なようで、ムラングの混ぜ方と焼き具合によって全く別のお菓子になるコツがあるお菓子です。
特殊材料…シュークルクリスタル、冷凍フランボワーズ、ジャムベース

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
黒めに焦がしたキャラメルとシナモン入りのフィナンシェ。イルプルーのフィナンシェの作り方のポイントと、私が個人的に見つけたポイントをお伝えします。
特殊材料…シナモン

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
全卵で作るフルーツたっぷりのバターケーキです。作り方自体は簡単ですが、用意する材料が多いです。
特殊材料…コーンスターチ、ベーキングパウダー、ドライイチジク、ドライプルーン、ドライマンゴー、キリッシュパイン（ウメハラ）、ホワイトラム、ラム酒漬けレーズン、ドレンチェリー、オレンジピール、レモンピール、生姜のコンフィ（ウメハラ）、パッションピューレ、パッションリキュール
※ラム酒漬けレーズンはご説明のみで動画はありません

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
タイムが香る大きなガレットブルトンヌのようなお菓子。
特殊材料…ゲランドの塩、チーズコンサントレ、フランス粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、ダークラム、ドライタイム、ミルクパウダー、百花蜜