安いお肉を高級肉に変えちゃう！たった一つの方法♫

   
  こんにちは
 
今日もお越しくださり、
ありがとうございます！
 
 
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
 
オンラインで全国に♡
 
 
『麹料理のいろは』からスタートしたら
毎日の食卓を家族が大絶賛♡
 
『美味しさ』に『健康のひみつ』が
アリマシタ♬
 
それを皆さんにお伝えしている
『麹料理のスペシャリスト』の野村佳子です。
 
 
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安いお肉を高級肉に変えちゃう！たった一つの方法♫
 
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『こうじ』ってカラダに良いって聞きますケド
 
酵素ジュースの
『こうそ』と同じ？
 
パンを焼く時に使う『こうぼ』とはチガウのかな？
 
 
 
コレ、
実はワタシが疑問に思っていたことなんです＾＾
 
 
 
ナイショですけど
うちの夫は、
今もよくわからないみたいで（笑）
 
 
『こうじ』と『こうそ』と『こうぼ』は
一緒やろ
 
と言っています
(๑˃∀˂๑)
 
 
 
確かに
ひらがなで、最後の一文字がチガウだけ＾＾
 
 
なんですが＝＝＝＝＝＝
 
 
 
【こうぼ】と【こうじ】は生き物で
 
【こうそ】は生き物ではないんデス
 
 
 
 
 
『麹こうじ』は
 
米に『麹カビ菌』を付けたものを米麹と言い
麦に『麹カビ菌』を付けたものが麦麹です
 
 
 
 
 

 
米味噌は
 
／
米麹
＼
を使って、作ったもの
 
 

 
麦味噌は
／
麦麹
＼
 
を使って作ったもの
 
 
 
ホホ〜〜〜〜〜
なるほど！
 
 
と【麹】が一気に身近になってもらえたでしょうか？
 
 
 
 
ナ・イ・ショですけど＝＝＝
 
 
麹料理を始める前は
【麹】なんて、見た事もない！と思っていたのは
ワタシです(･_･;
 
 
味噌も醤油も使っとるやん！
 
と
往復ピンタの刑ですね〜〜〜（笑）
 
 
 
おぉーーーーっと
ハナシを戻します＾＾
 
 
 
 
実は
大量の【酵素こうそ】を作り出すことが
【麹こうじ】の大きな特徴なんです〜〜〜♡
 
 
 

（画像はお酒のアレコレ情報サイトさんからお借りしています）
 
 
 
ご飯やお肉を食べた時
そのままでは飲み込めないので
 
（ウチの男子たちは、
　飲み込むように食べる早食い野郎たちですが・・）
 
よく噛んでから飲み込みますよね＾＾
 
 
でもそれだけでは
腸で吸収できません（−＿−；）
 
そこで登場するのが【酵素】なんデス
 
 
 
この図のように
 
【酵素】は、
／
ハサミのような役割をして
＼
 
タンパク質やデンプン質を
細かくしてくれるんです♫
 
 
なんて良いヤツなんだ〜〜〜〜♡
 
 
 
DAKARA・・・
お肉に塩麹を塗っておくと
 

 
麹の酵素ちゃんたちが
タンパク質を分解してくれるので
 
 
うちの男子たちのように
ほとんど噛まないで飲みこんだだけでも
（かなりシツコイ　笑）
 
 
お料理する時に
すでにタンパク質は分解されているので
 
腸にスムーズに吸収されます＾＾
 
 
 
だからと言って、
麹を塗ったお肉は
 
／
噛まなくていい
＼
 
ではなく、
よく噛んでくださいね！（笑）
 
 
 
すでに分解されているものを
さらによく噛むから
 
胃腸に負担がかからず
 
腸からしっかりと栄養が吸収されて
元気いっぱいのカラダになります♡
 
 
 
 
【酵素】ってほんとに良いヤツ♡
 
GA・・・
 
 
 
それを生み出す【麹】は
もっともーーーーっとスゴいヤツ♡♡
 
 
 
この【麹】と塩を発酵させたものが塩麹
醤油と発酵させたものが醤油麹です
 
 
これをお料理に使うから
 
 
お肉のタンパク質が分解されて
お肉が柔らかくなるだけではなく
 
胃腸に優しく
元気いっぱいのカラダになるんです〜〜〜♡
 
 
 
 
麹料理が
 
／
カラダに良い
＼
 
理由をガッテンして頂けましたか＾＾
 
 
 
『塩麹』を作ってみたけど、
コレで使えるのかな？と悩まれたら
こちらの記事を読んで頂けると嬉しいです♫
 
塩麹ってどうなったら使えるんですか？
 
 
『麹』て、なんでカラダに良いの？と
 
思われていた方の
少しでも参考になりましたら
とてもシアワセです♡
 
 
今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました！
 
 
 
 
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