2023年10月のお菓子とパン

10月のお菓子とパンご案内

少しずつ気温が落ち着き、秋の気配を感じるようになってきました。

じっくりと焼き込んだ パンやお菓子を作ったり味わったり…嬉しくなりますね。
この季節を満喫しましょう！



＜単発ケーキ＞月ごとにお知らせする季節の創作ケーキです
ハロウィン！かぼちゃのズコット　18㌢半球体型　（単発5200円）
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なめらかで濃厚な味わいのかぼちゃのズコットを作ります。抹茶のスポンジを細工して、まるで半カットしたかぼちゃの様な形にします。
そこにラムレーズンやはちみつ漬けクルミを混ぜこんだ かぼちゃのムースを詰めていきます。
デコレーションはガナッシュを思い思いの形にタラリと流し、オレンジ色と紫色のプラリーヌを貼り付けます。周りにはホイップクリームを絞って完成です！濃厚だけどとても滑らかなムースで召し上がり易いケーキです。

折角なので派手に可愛く仕上げましょう！


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プラリーヌとは、ローストアーモンドに砂糖を結晶化させたものを周りに厚くコーティングさせたもので、フランスのリヨンで伝統的な郷土菓子となっています。
今回はズコットの飾りとは別に、お好きな色でプラリーヌの作製し、お持ち帰りとなります。
お楽しみに！








＜お菓子基本コース＞只今募集中です！👈こちらをクリックするとコースの内容がご覧になれます
お菓子の基本中の基本をギュッと詰め込んだ全5回のコースです
理論を交えながらコツやポイントを丁寧にお伝えします

10．11月　ブッセ（9コ）と3種類のバタークリーム & ラズベリーピューレ　
（コース5000円）　
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＊主に学べる事
別立てスポンジ生地作製の注意点　
メレンゲの泡立て
絞り袋での絞り方
口溶けよい３種類のバタークリームの作り方
自家製ラズベリーピューレの作り方
　
ラズベリー、チョコ、コーヒーの3種類のバタークリームをサンドした、ふんわりサクッと美味しいブッセが出来上がります。
バタークリームはコクがあるのにお口の中でスッっと溶けていきます。秋冬のケーキに応用できるクリームなので、覚えておくととても重宝します。






＜基礎パンと焼き菓子コース＞part２-１回👈こちらクリックするとpart1～9の内容がご覧になれます
シナモンロール6コとグリッシーニ（コース4500円、単発でも今月は4500円）　
今月のテーマは 麺棒で伸ばす です
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お待たせしました～
シナモンロール、一度は作ってみたい人気の菓子パンですね。
見た目よりも簡単に作っていけるので是非チャレンジしていただきたいです。
アメリカンタイプに甘めに仕上げていきます。

トッピングには　アイシングを載せます






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カリポリカリポリ 美味しいグリッシーニをゴマとパルメザンチーズを加えて作っていきます。

ワインのお供にもぴったりです。












＜パンと焼き菓子コース＞part10ー1回目👈こちらをクリックするとpart1～9のが内容がご覧になれます
クルミとクリチの平焼きパン と　米粉抹茶シフォン（12㌢）
（コース4500円．単発5000円）　
今月のテーマは、天板で挟む焼成方法　です
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パン屋さんで見かけると絶対買い！の方も多いはず。私もその一人です。
天板で挟んで焼く事により表面は、カリッと香ばしく焼け、また生地に入れたクルミがいい食感になっています。
そして一口頬張れば、中からはクリーミーなクリームチーズが現れます！
キレイに作るために、クリチの包み、頑張りましょう(^▽^)/





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フンワリもっちりとした 甘さ控えめ抹茶の苦味が効いた、米粉100％のシフォンを作っていきます。
ベーキングパウダー不使用なので、しっかりとしたメレンゲを作るのが大事です。

プレゼントにもぴったりな 自慢できるシフォンです。











パンと焼き菓子５回コースについて
part1～５は基本、part6～10は新しい製法や自家製酵母の応用が入ります　
一度のレッスンでパンと焼き菓子を作る盛りだくさんのコースです。（4．5．6．7．9月）OR（10．11．1．2．3月）
手ごねor機械捏ねをお選びいただけます（現在はパート１以外は機械捏ねとなっております。機械捏ねの場合でも、粉合わせ、バター入れ、生地の完成時には手で触れて、その都度、生地感の確認や注意事項等ご説明しております）　
ランチはございませんが、ささやかですが私の作ったパンのご試食とお茶を召し上がっていただいております。
作製したパンと焼き菓子は全てお持ち帰りいただけます。

基本的に5回のコース制になりますが
単発料金で、お好きな月だけお受けできるようにもなりました。



＜衛生面について＞
玄関での手消毒をお願いします。マスクの着用（布可）は現在は自由です。
爪の長い方はニトリル手袋のご持参をお願いしております。



＜ご予約受付け＞
2023年10月の満席ご予約済以外の教室開催予定日は
4、5、12、13、18、20、25、27日です

予定にない お日にち、午後レッスンなど ご相談ください。


ご希望のメニューと日にちをお決めになり
教室のシステムのキャンセル・コースの休会規約をご確認の上ご予約をお願い致します。
お一人でお申し込みの方は第２希望までお知らせください。
また、初めての方は、料理教室クスパよりお申し込みください。
よろしくお願いします。


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