2024年６月のお菓子とパン

６月のケーキとパンご案内

今年も　梅雨の時期が近づいてきましたね
しとしと降る雨をガラス越しに眺めながら　お家でケーキパン作り…　意外と好きです。
のんびり落ち着いて、ご一緒に作ってみませんか？　(´∀｀*)



＜単発ケーキ＞月ごとにお知らせする季節の創作ケーキです
５．６月 抹茶のティラミスとブッセ (18㌢セルクル型) <単発5200円>
ふんわりとろける ほろ苦抹茶ティラミスです
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抹茶のビスキュイスポンジに ふんわり軽いティラミスクリームの組み合わせ。

ご自宅でも復習しやすいように、ティラミスクリームにはクリームチーズを使用しています。このティラミスクリームはアングレーズソースベース、そしてメレンゲを加えていますので 濃厚かつふんわり軽い食感に仕上がっています。
更に 味のアクセントには自家製ゆで小豆 も忍ばせております。

たっぷりと大きい6号サイズなので、お祝い事にもお勧めです。






＜お菓子基本コース＞只今募集中です！👈こちらをクリックするとコースの内容がご覧になれます
お菓子の基本中の基本をギュッと詰め込んだ全5回のコースです
理論を交えながらコツやポイントを丁寧にお伝えします
５．６月　マーブルケーキとミニマドレーヌ　（パウンド型とミニマフィン型）＜コース5000円＞　
2種類のバターケーキ生地の習得
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＊主に学べる事
バターケーキ作製の注意点
しっとりさせるコツ
マーブル模様や割れ目の綺麗な出し方
シュガーバッター法とオールインワン法との違い　











＜基本パンと焼き菓子コース＞part3-3回目👈こちらクリックするとpart1～9の内容がご覧になれます
ツォップ（3コ）とセイボリースティック＜コース4500円　単発5000円＞　
今月のテーマは 生地の棒伸し・ 編み込む です

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ツオップとはドイツ語で編み込んだ髪を意味するパンです。今回は、コーヒー生地で1本編みを、プレーン生地で三つ編みのツオップを作ります。基本的な編み方ですが、出来上がりはとても可愛らしく、プレゼントしたくなるようなパンです。
生地の伸ばし方もとても大切なポイントがありますので、習得していきましょう！






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カットしたところです









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焼き菓子の方は、塩味の効いたおつまみスティックを作ります。
チーズ、ベーコン、スパイスなどを加え、カリッと仕上げていきます。
o(^▽^)o














＜パンと焼き菓子コース＞part11ー2回目👈こちらをクリックするとpart1～9のが内容がご覧になれます
冷蔵長時間発酵のパン*コーンバターパン（5コ） と 紅茶のスリムパウンドケーキ（20×5×5）＜コース4500円　単発5300円＞　
今月のテーマは、冷蔵庫で発酵させよう！です
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ストレートで焼くパンとは違って、イーストを減らして冷蔵庫でゆっくりと発酵を取るパンを作ります。
ずーと見張っていなくて済むので慣れてしまえば楽かもしれません！


お教室ではご用意した生地の分割からのスタートになり焼き上げます。　空き時間に生地を捏ねて持ち帰り、お家で 発酵させて焼いて 復習してみてくださいね。（不要の場合は、事前にご連絡ください）




有塩バターを載せてジュワッと焼きます。







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焼き菓子の方は、メレンゲを加えてふんわりと口どけよく仕上がったパウンドケーキです。アクセントに自家製シロップ漬けレモンを刻んで入れています。
仕上げには 濃く煮だした紅茶のシロップをたっぷりと吸わせますので、冷やして召し上がって頂いても美味しいですよ。











パンと焼き菓子５回コースについて
part1～５は基本、part6～10は新製法や自家製酵母が入り、part11～は反復や応用と低温長時間発酵のパンになります
　
一度のレッスンでパンと焼き菓子を作る盛りだくさんのコースです。（4．5．6．7．9月）OR（10．11．1．2．3月）
現在は、ほとんどが機械捏ねとなっております。機械捏ねでも、粉合わせ、バター入れ、生地の完成時には手で触れて、その都度、生地感の確認や注意事項等ご説明しております。　
ランチはございませんが、ささやかですが私の作ったパンのご試食とお茶を召し上がっていただいております。
作製したパンと焼き菓子は全てお持ち帰りいただけます。

基本的に5回のコース制になりますが
単発料金で、お好きな月だけお受けできるようにもなりました。



＜衛生面について＞
玄関での手消毒をお願いします。マスクの着用（布可）は現在は自由です。
爪の長い方はニトリル手袋のご持参をお願いしております。


＜ご予約受付け＞
2024年5月の満席ご予約済以外の教室開催予定日は
12、13、14、19、20、21、26、27、28日になります。
20日は　パン焼き菓子コース　
28日は　基本パン焼き菓子コース　　募集中です。


ご希望のメニューと日にちをお決めになり
教室のシステムのキャンセル・コースの休会規約をご確認の上ご予約をお願い致します。
お一人でお申し込みの方は第２希望までお知らせください。
また、初めての方は、料理教室クスパよりご予約をお願いします。




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