2021年をむかえる本気の発酵伝統料理のおせちWS 持ち帰り

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最終更新日:2024/1/3

薬膳工房あすごはん @ 目黒(東京都目黒区)

発酵食を取り入れた食材の魅力と気になる体調のことをはじめての方にもわかりやすくお教えいたします。

この教室のフォロワー:
18人
過去の予約人数:
9人

2021年の年明けに食べる
伝統料理のおせち。
身体にいい食材で
添加物のないおせちを
できれば
少し用意したい!!
でも、
ひとりだと。。。
では、みんなで作って持ち帰りましょう!!

おもちかえりおせち内容
①花豆煮 
②伊達巻
③筑前煮(れんこん・こんにゃく・にんじん・干ししいたけなど)
④紅白なます
⑤栗きんとん 紫芋
⑥栗きんとん 紅あずま
⑦かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑧たたきごぼう
⑨里芋の白煮
など
➀は時間の都合で
こちらでご準備します。
簡易お重に詰めてお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りした後は
冷蔵庫で保存していただくので、
冷蔵庫のスペースをご用意くださいね。

2021年をむかえる本気の発酵伝統料理のおせちWS 持ち帰り

■レッスン開催日時

予約したい日程をお選びください

※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

■開催場所 東京都 目黒区 下目黒
■レッスンメニュー 消化吸収をよくするため低温仕込の乳酸菌を活かした発酵だしと
砂糖はつかわず、
フルーツ発酵ジュースと蜂蜜を使って
作っていきます。
おもちかえりおせち内容
①花豆煮 
②筑前煮
③紅白なます
④栗きんとん 紫芋
⑤栗きんとん 紅あずま
⑥かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑦たたきごぼう
など
➀は時間の都合で
こちらでご準備します。

※時間の関係上、花豆煮はこちらでご準備します 
※材料の仕入れによりメニュー変わる場合がございます
約20cm×20mのお重に詰めてお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りした後は
元旦まで冷蔵庫で保存していただくので、
冷蔵庫のスペースをご用意ください。
■レッスン内容 和食・日本料理
■レッスンの流れ 当日つくるおせちつくりの説明(7品)
 ↓
発酵だしの作り方のレクチャー
 ↓
休憩・プチランチ
 ↓
おせちつくり
 ↓
洗いもの&片付け
 ↓
各自持ち帰り用のお重に盛り付け
 ↓ 
質疑応答
■受講料 9,680円(税込)
■定員 4名
■持ち物 筆記用具 エプロン フキン お重を持ち帰れる袋
※こちらで用意した約20cm×20cmの簡易お重に入れていただきます
■備考 ※参加希望者が2名に達しなかった場合は、このイベント自体キャンセルとなりますので、ご了承くださいませ。
※レッスンの進行上、若干時間が延びる場合、また若干早めに終了する場合があります
※材料入手等の関係で若干メニュー内容が変更となる場合があります。ご了承ください。
■支払方法
クスパ決済
教室指定のお支払い(代金はお振込いただきます)
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー ※仕込みの関係上キャンセルポリシーにつきましては、開催日から10日前まではキャンセル料なし。材料の仕入れの都合上、9日前から当日のキャンセルは、全額をご負担いただきますので、あらかじめご了承ください

■全レッスン開催日時

予約したい日程をお選びください

※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報
原田智子
原田智子
薬膳工房あすごはん主宰/国際薬膳師調理師   東京都出身

『薬膳工房あすごはん』では、消化吸収と排泄できる身体つくり 『発酵食を取り入れた、おうちで出来る薬膳』をコンセプトにした講座と発酵ONEDAYワークショップを開講しています。
おうちでつくる安全な発酵食をモットーに、日本人が古くから行っている『寒仕込み』の考え方に基づき冷蔵庫を使って仕込む安全な発酵食の作り方を講座内でお話しし、毎回発酵食を取り入れたお食事をみなさんで仕上げていきます。


教室からのお知らせ

2020/1/8

寒仕込みしよう!自然栽培の在来大豆でを味噌つくりWS

寒くてイヤだな――って思いますが、
この時期ならではの寒仕込み!
お味噌をつくりましょう。
寒仕込みすることで雑菌の繁殖が抑えられ、
安心してお味噌をつくることができます。
一回つくると、そのおいしさに
毎年作りたくなります。
お味噌汁だけじゃなく
味噌と酒粕を合わせた汁ものや
お味噌と豆乳を合わせてシチューにしたり
お味噌とチーズをあわせたてグラタンなど
組み合わせは無限です。
自分で仕込んだお味噌は腸内環境を整える力をかしてくれます。
腸内環境を整えれば、免疫力もアップして風邪や花粉症の予防にも!!
是非この時期ならではの寒仕込みの手前味噌を一緒につくりましょう。
作り終わったあとは、
ほっこりお味噌をつかったデザートタイム。
あわせておいしいお茶もご用意しております^^

無農薬在来種大豆トヨコマチを使って乳酸菌味噌作り(デザート)
https://cookingschool.jp/do/school/lesson?schoolLessonId=227229&schoolId=14095

#味噌作り
#自然農法
#発酵食
#薬膳工房あすごはん

2019/12/12

2020年の年明けに食べる伝統料理のおせち。
添加物のないおせちをできれば少し用意したい!!
でも、ひとりだと。。。
というご希望から
年末におせち講座を開講します。
低温で仕込んだ乳酸菌を活かした発酵だしと
お砂糖はつかわず、
フルーツ発酵ジュースとはちみつを使って
作っていきます。
おもちかえりおせち内容
①花豆のやまぶどうジュース煮 
②伊達巻
③筑前煮(れんこん・こんにゃく・にんじん・干ししいたけなど)
④紅白なます
⑤栗きんとん 紫芋
⑥栗きんとん 紅あずま
⑦かたくちいわしとミックスナッツの田作り
⑧たたきごぼう
⑨里芋の白煮
など
21cm×21cmのお重に詰めてお持ち帰りです。


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