フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）の2024年2月レッスン情報

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

ブカティーニカラブレージはイタリアのつま先にあるカラブリア州の少々ピリ辛なソースのパスタ料理。ブカティーニという中心に穴の空いたストローのようなパスタで合わせます。このレッスンはプリモピアット2品です。もう一品はジャガイモのニョッキ。ソースはゴルゴンゾーラチーズのソース。さっぱりとした前菜に甘エビとアボカドのタルタル、爽やかなオレンジソースで。ドルチェはリンゴをカラメル色まで煮込んだタルト「タルトタタン」を作ります。
試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

イタリアの北から南、いろんな地域の料理を作ります。肉団子が入ったナポリのラザニア、澄ましバターで香ばしく揚げるミラノ風カツレツ、ひよこ豆を香味野菜とコトコト煮込んだスープ、ラム酒が浸み込んだブリオッシュのナポリ伝統菓子「ババ」を作ります。
試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

通常工程が面倒なリゾットの工程を省き簡単にした作り方のリゾットです。工程を省いた分トッピングを2種類加え食べ進めるうちに味の変化を楽しめるリゾットになています。人参のピューレを入れて炊き込むリゾット。肉料理は滋味深いレンズ豆と一緒に柔らかく煮込んだスペアリブの煮込み、魚料理はタラとほうれん草のオーブン焼き、ドルチェはトスカーナのしっかりとした焼きプリン「ラッタイオーロ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

ボロネーゼソース等で有名なエミリアロマーニャ州は手打ちパスタがよく作られます。「ガルガネッリ」は薄く伸ばしたパスタを伝統的な道具を使いペンネのような形に成形するパスタ。キノコとクルミのソースで。「エルバッツォーネ」はほうれん草を詰め物にしたパイ。鯖のしっとりソテーマスタード風味のソースで。付け合わせにはブロッコリーと赤玉ねぎ、黒オリーブのサラダを。ドルチェは生パスタをのせて焼き上げるタルト「トルタディタリアテッレ」を焼きます。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

ボロネーゼソース等で有名なエミリアロマーニャ州は手打ちパスタがよく作られます。「ガルガネッリ」は薄く伸ばしたパスタを伝統的な道具を使いペンネのような形に成形するパスタ。キノコとクルミのソースで。「エルバッツォーネ」はほうれん草を詰め物にしたパイ。鯖のしっとりソテーマスタード風味のソースで。付け合わせにはブロッコリーと赤玉ねぎ、黒オリーブのサラダを。ドルチェは生パスタをのせて焼き上げるタルト「トルタディタリアテッレ」を焼きます。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

プリプリと小エビたっぷりなラザニア。ラザニアの生パスタから手作りで。バジル香るベシャメルソースを層にして焼き上げます。肉料理はスペアリブをキャベツと一緒にやわらかくなるまで煮込んだ白ワイン煮込み。スープは白菜とカブの甘味が美味しいミネストラ。ドルチェはモデナにあるお菓子屋さんで人気のナッツとエスプレッソの入ったチョコレートケーキ「トルタバロッツィ」を作ります。
試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

ボロネーゼソース等で有名なエミリアロマーニャ州は手打ちパスタがよく作られます。「ガルガネッリ」は薄く伸ばしたパスタを伝統的な道具を使いペンネのような形に成形するパスタ。キノコとクルミのソースで。「エルバッツォーネ」はほうれん草を詰め物にしたパイ。鯖のしっとりソテーマスタード風味のソースで。付け合わせにはブロッコリーと赤玉ねぎ、黒オリーブのサラダを。ドルチェは生パスタをのせて焼き上げるタルト「トルタディタリアテッレ」を焼きます。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

プリプリと小エビたっぷりなラザニア。ラザニアの生パスタから手作りで。バジル香るベシャメルソースを層にして焼き上げます。肉料理はスペアリブをキャベツと一緒にやわらかくなるまで煮込んだ白ワイン煮込み。スープは白菜とカブの甘味が美味しいミネストラ。ドルチェはモデナにあるお菓子屋さんで人気のナッツとエスプレッソの入ったチョコレートケーキ「トルタバロッツィ」を作ります。
試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

北イタリアボローニャのミートソース「ラグーボロネーゼ」粉と卵で作る平打ち麺も手作りで。コクが上手く引き出せるコツをつかみましょう。もう一品はカツレツを生ハムやブイヨンで仕上げるボローニャ風カツレツ、鮭のマリネのサラダ、ドルチェは南イタリアカプリ島のチョコレートケーキ「トルタカプレーゼ」を焼きます。


試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

南イタリア、ナポリが州都のカンパニア州料理を作ります。タコのラグーはタコをミンチにして、トマトで煮込んで作あっさりとしたミートソース。スパゲッティやリングイネなどの乾麺と合わせます。モッツアレラインカロッツァは、パンにモッツァレラチーズとアンチョビを挟んだ揚げパン。鮮魚を水とトマトで煮るシンプルな煮込み「アクアパッツァ」、ドルチェは香り良いレモンのケーキ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

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