冬の本格和食〜ゆりね饅頭、白子照り焼き、鶏味噌漬け

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寒さも厳しさをます二月、冬が旬の食材をつかった本格和食レッスンです♫ユリネと白玉粉を使ったユリネ饅頭を葛粉でとろみをつけたお吸地とあわせたお椀物、白子の濃厚な旨味を活かした照り焼き、白味噌を使った鶏の味噌漬け、白味噌とアーモンドを合わせた焼き味噌、彩りも美しい菜の花のお浸し、全５品のコース仕立て♫和食の基本から応用までポイントがぎっしり詰まった内容です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ユリネ饅頭　薄葛仕立て」　：　独特の食感と風味のユリネを白玉粉を使ったモチモチ生地と合わせたユリネ饅頭。とろみをつけたお吸地とあわせた冬の美味しさ満喫のお椀物。上品な仕上がりはおもてなしにも喜ばれます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「白子照り焼き」　: 旬を迎えたタラの白子、粉を打って照り焼きに。トロリとして食感とコクが酒の肴にも、ご飯のおかずにもぴったりです。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「鶏の味噌漬け」　：　万能味噌床のご紹介。鶏肉はもちろん、魚介類や豚肉も漬け込むだけで逸品に。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「焼き味噌〜アーモンド風味〜」　：　白味噌にアーモンドやネギ、鰹節などを混ぜ込み、焼き上げたお味噌。お蕎麦屋さんでは、おしゃもじに塗ってでてきますね。絶妙なバランスで、ご飯に乗せて食べるとお箸が止まらない美味しさです。♫

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「菜の花のお浸し」　：　出始めの菜の花を伝統的なお浸しに。少し和辛子を効かせて菜の花の苦味をとばします。こういったシンプルなお料理こそ、美味しく作るにはコツがいります。

■開催場所	大阪府 大阪市阿倍野区 阪南町
■レッスンメニュー	・百合根まんじゅう　薄葛仕立て ・白子照り焼き ・鶏の味噌漬け ・焼き味噌〜アーモンド風味〜 ・菜の花のお浸し
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	メニュー紹介後、実習形式のレッスンとなります。試食後、お茶をいただきながら復習、終了。
■受講料	6,000円（税込）
■定員	5名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル、不織布マスク、筆記用具
■備考	・調理中はマスクと手袋の着用をお願いしております。 ・試食テーブルにはパーテーション設置させて頂きます。 ・食材は仕入れ状況により変更させて頂く場合があります。
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（レッスン時に現金にて頂戴いたします。）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	レッスン3日前～前日は半額、当日は全額のキャンセル料を頂戴いたします。