晩夏の和食レッスン・敬老の日にもピッタリ‼︎〜枝豆のすり流し汁、イワシの黒酢煮、大葉味噌、ニラ酢ダレで味わう豚しゃぶ

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晩夏を楽しむ和食レッスン。この時期に旬を迎える枝豆、梨、鰯などを用い、季節のうつろいを感じる食卓に仕立てます。すり流し、煮る、和える等、和食の基本が身につく内容となっております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「枝豆とおぼろ豆腐のすり流し汁」　：　すり流しとは細かくすりつぶした具材を混ぜ込んだお汁物、言ってみれば和風ポタージュスープ。今回は旬の枝豆とおぼろ豆腐を合わせ、ひんやり口当たり滑らかな冷製仕立てに。洋風にアレンジしても美味です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「イワシの黒酢煮～」　：　お魚の煮つけ、初心者の方にはハードルが高く感じられますね。そんな心配を吹き飛ばす、下処理の仕方、臭みを残さない煮つけ方をお伝えします。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ニラ酢ダレで味わう冷製豚しゃぶ」　：　この料理のポイントはなんといっても「ニラ酢ダレ」。ニラは野菜の中でトップクラスの生命力をつけてくれる食材です。味噌や酢、一味唐辛子等と合わせ、まろやかな味わいに。鶏肉や魚介にも合う万能ダレです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「梨のサラダ」　：　梨の爽やかな甘さとサクサクした食感を活かした和風サラダ。隠し味に粒マスタードを使って香り良くしあげます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「大葉味噌」　：　青じその風味を閉じ込めたおかず味噌です。地味なメニューですが、前回レッスンでもはまる方続出。隠し味のハチミツと胡麻油がまろやかなコクに。新米にはもちろん、ナスや小芋に塗っても美味。

■開催場所	大阪府 大阪市阿倍野区 阪南町
■レッスンメニュー	・枝豆とおぼろ豆腐のすり流し汁 ・イワシの黒酢煮 ・ニラ酢ダレで味わう冷製豚しゃぶ ・梨の和食サラダ ・大葉味噌
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	メニュー紹介後、実習形式のレッスンとなります。試食後、お茶をいただきながら復習、終了。
■受講料	6,000円（税込）
■定員	5名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル、不織布マスク、筆記用具
■備考	・調理中はマスクと手袋の着用をお願いしております。 ・試食テーブルにはパーテーション設置させて頂きます。 ・食材は仕入れ状況により変更させて頂く場合があります。
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（レッスン時に現金にて頂戴いたします。）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	レッスン3日前～前日は半額、当日は全額のキャンセル料を頂戴いたします。