限定公開レシピ一覧(全470レシピ)
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スルメイカの香草フリット
旬のスルメイカにトウモロコシ粉とハーブの衣をつけさっくりと揚げたフリット。
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桃のグラニタ
南イタリアシチリアの氷菓グラニタ。甘く熟した桃を粉砕してシャーベット状にした甘酸っぱくさっぱり冷たいデザート。
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イチジクと生ハムのチーズケーキ
オーブンを使わないタルト生地にリコッタチーズとクリームチーズのさっぱりとしたフィリングにイチジク生ハム。ローズマリーのアクセント。
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カラブリアペーストの冷製パスタ
南イタリアのつま先カラブリア州の冷製パスタ。トマトやパプリカ、特産の赤玉ねぎをリコッタチーズとペーストにしたピリ辛のパスタソース。ショートパスタのフジッリで。クセント。
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生姜のババロア
生姜と白ワインの風味たっぷりなひんやり冷たいプルプルなババロア。
ペペロンチーノ
ニンニク、鷹の爪、オイル系パスタ。ポイントをおさえアルデンテでちょうど良い乳化に仕上げます。
ヨーグルトとハチミツのティラミス
ハチミツ風味を効かせたヨーグルトと生クリームのサッパリとしたティラミス。サボイアクッキーから手づくりで。
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