フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）のレシピ一覧（35ページ目）

かぼちゃとじゃがいものミネストラ

ミネストラはスープのこと。カボチャと香味野菜やジャガイモをコトコト煮込み秋冬に嬉しいほっこりとしたスープ。

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きのこソースのタリアテッレポルチーニ風味

数種のキノコとドライポルチーニを煮込んだキノコのうまみたっぷりなパスタソース。手打ち平打ち麺のタリアテッレは粉と卵で手作り。パスタマシンで伸ばして作ります。

栗のファゴティー二

パイ生地に栗を詰めたパイ。バターがしみたアーモンドプードルと和栗を包んださっくりとした小ぶりなパイです。

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いろいろキノコのアーリオオーリオ

季節のキノコとドライポルチーニの旨味たっぷりなニンニクオイルソースのパスタ。

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かぼちゃとサルシッチャのフォカッチャ

北海道かぼちゃと自家製サルシッチャ、クリームチーズでフィリングを作りフォカッチャ生地に挟んでフライパンで焼き上げる食事パン。

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スルメイカとジャガイモのトマト煮

新鮮な北海道のスルメイカの下処理からしっかりやっていきます。ジャガイモと相性抜群のトマト煮込み。

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シャケとネギのグラタン

シャケをジャガイモ、アーモンド、ネギ等と一緒にホワイトソースでグラタンに。ホワイトソースのポイントをおさえて簡単に。

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タルトタタン

タルトタタンはリンゴをカラメル色まで煮込んだタルト、たっぷりのバターと砂糖がしっかり浸み込んだ甘酸っぱいリンゴとタルト生地のシンプルなタルトです。バニラアイスや生クリームのホイップを添えて。

ココナツのグラニタ

イタリアの氷菓グラニタ、ココナツミルクベースの冷たいドルチェ。相性の良いパイナップルを添えて。

ホタテとししとうの冷製パスタ

ホタテの貝柱、しし唐、トビウオ卵をビネガーでマリネし、さっぱりとした冷たいパスタソースに。冷製パスタのポイントをいくつかおさえて。

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