アグリシステム株式会社『北海道産 有機強力粉』タイアップレッスン

■ 魔法のパンづくり

すっかり寒くなり、朝起きるのが辛くなってきましたね。冬空の下では駅へと歩くスピードも自然と早くなりますが、そんな時、パン屋さんから漂うパンの香りは、小さな幸せを与えてくれますよね。

今回お邪魔した教室は、東京都品川区所在、naoko先生主宰の「魔法のパン工房」。美味しい！という言葉が大好き、という先生。明るく元気な先生は、とにかくアクティブ。勉強熱心で、パンのことなら何でも知っているのでは？と思うほどの博識ぶり。その知識が有用なアドバイスとなり、生徒さんを導いてゆきます。

■ 北海道の豊かな恵み

今回タイアップレッスンで使用していただいたのは、アグリシステム『北海道産 有機強力粉』。naoko先生によると、有機栽培で、ふつうの粉よりたくましく育っており、小麦の香りが高く、力強い味と噛み応えがある、とのこと。そんな『北海道産 有機強力粉』使用した今回のタイアップレッスンは、先生にとっても非常にやりがいのあるレッスンだったそう。

時間をかけて育てられた北海道の強力粉を使用した今回のメニューは、基本のロールパンと、マロンペーストが入った、この季節にぴったりのアレンジロールパン。

まずは、レシピの説明から。先生手書きのレシピを見ながら進めていきます。その後は、すでに一次発酵済みの生地をみんなで成型。二次発酵中には、先生が『北海道産 有機栽培 強力粉』を使用して事前に作ってくれた食パンとベーグル、そして有機にんじんを使用したスープをいただきながら、パン作りについての座学。

材料学や調味料、紅茶についてなど、生徒さんの興味のあるトピックをわかりやすく教えてくれました。

■ パンの「かわいさ」

発酵が終わったら、いよいよ焼成です。先生いわく、美味しいパンは焼く前の状態が「かわいい」らしいのです。
「ほーら、かわいくなった！」というのがレッスン中の先生の口癖でした。

焼いている間は、今度は先生のお手製の栗ケーキと紅茶を飲みながら歓談。そうするうちに、パンの焼けるいい香りが。パンの焼ける匂いは、なぜか非日本的で、どこか懐かしい異国情緒を感じさせます。

焼きあがったパンを冷ます間に先生が、有機栽培と無農薬の違いについて教えてくれました。有機栽培は、農薬・化学肥料なしの畑にしてから数年たたないと有機栽培の認可をもらえず、畑自体を有機にするのがとっても大変らしいです。生徒さん、有機栽培の『北海道産 有機強力粉』に興味津々。

■ レシピは手書き！

また今回のレッスンで驚いたのが、先生手書きのレシピ。

おうちで復習できるように、かなり詳細に書かれておりました。書かれ方もとてもかわいくて、ついつい読みたくなっちゃいますね。

焼きあがったパンは、クスパに持ち帰りスタッフ全員でいただきました。もっちもちのパンは、噛み応えがあり、たくましい味が口のなかに広がります。マロンのパンも、栗のあっさり上品な甘さと力強いパンが、まるでパンではない何か新しいスイーツのよう。

アグリシステム社の小麦にかける情熱と、先生のパンに対する謙虚な学びの姿勢、そして双方の作り手としての愛情が、小さな黄金色のパンとして結晶しておりました。