パンに合うクリームチーズは？

パンに合うクリームチーズは？
 
 
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特許製法の開発者
翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
今年は、パン作りを向上
 
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最近、クラフトのフィラデルフィア
クリームチーズがスーパーで
みかけなくなりましたよね？？


ほとんどが、こちら
雪印のクリームチーズ
 
 
 
 
酸味が適度にあるので
甘いお菓子作り
 
チーズケーキにはピッタリと
思って使ってます。
 
 
チーズケーキは酸味が適度に
ある方が美味しく
 
レモン入れたりしますよね。
 
リンゴも酸味のあるリンゴを
選んだり
 
甘いお菓子には
酸味が合います。
 
 
 
対して
 
パンに合う
クリームチーズは？
 
 
 
お菓子のように砂糖が沢山
入ってないので
 
私は、酸味はあまりない方が良い
と思っていて
 
キリのクリームチーズ
を使ってます。
 


もちろん、パンによってで
ふわふわパンの場合ですよ。




 
教室開講してから、どんどん
ブラッシュアップしてきて
 
ここらで更新してきたことを
直接伝える機会を作ろうと
 
銀スプ卒業生向けに
 
復習メインで
胡桃＆ハニークリームチーズパン
を作るフォローアップレッスン
を開催予定なのですが
 
 
そこで使うクリームチーズ
 
キリの予定だけど
ちょっと比較してみたいなぁと
 
 
キリと雪印のクリームチーズ
を入れて比較してみました。
 
 
食べてみて、
 
私は、別にどちらでも
いいなぁと思ったんだけど。
 
 
我が娘、高校生のさくちゃんに
「どっちが美味しいか？」
聞きてみました。
 
 
グルメ男子しゅんくん
のように、最近、味の違いが
わかる女になってて。
 
 
「比較してみてごらん」
と出したり
 
「これは、何が入ってるのでしょう」
って質問したり
 
 
そりゃあ、味覚が鋭く
なってくるでしょう(笑）
 
 
最近は、しゅんくん超えて的確に
違いを当てる事もあるんです。
 
 
しゅんくんは
音楽のように言うなら
絶対味覚があったけど
 
さくちゃんは、中学生まで
味の違いをぜんぜん
答えられなかったけど
 
訓練で味覚が鋭くなった
私タイプ
 
 
 
今回も、どっちが好き？か
の質問したら
 
「こっちの方が美味しい」
 
なんで？って聞いたら
 
「こっちは酸味があって
酸味は、いらない」
 
と
 
酸味
 
感じてましたね〜
 
 
試作時は、いつも、しゅんくんの
舌を頼りにしてたけど
 
さくちゃん
頼もしくなったもんだ😆
 
 
あくまでも私の見解ね
 
ふわふわパンには
チーズの酸味はいらないと思う。
 
キリがオススメです。
 
 
開催までに、伝えられる事を
ふくらましていこうと思います。
 
 
 
 
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