『あひるのパン教室』はオンライン専用のパン教室。自宅にいながらパン教室のようなレッスンが受講できます
オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です
このブログでは
・パン作りのコツ
・パンの材料や道具
・レッスンのお知らせ…などなど
主にパンに関するお話を載せています
このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨
発酵途中でパンチをする 生地を頑張ってこねていても
なんだか
だるーん
とした生地は
そのまま発酵しても
膨らみがイマイチなパンになります
なぜなら
だるーんとした生地は
ガスを保持するだけの
強さはないから!
酵母にしたら
こっちは頑張ってガスを作っているのに
漏れていますけど💢💢
(ꐦ°᷄д°᷅)アァン?
ってことです(笑)
こんな時
ぜひ行って欲しいのが
1次発酵の途中で
パンチをする
パンチはパンチでも
1次発酵後に行うパンチとは
やり方がちょっと違います
発酵の途中で行うパンチは
生地を折りたたむ
🔺3つ折りにして
🔺さらに3つ折り
折りたたむことで
生地のグルテン膜が強くなるんですっ!
ᕙ( ˙꒳˙ )ᕗフンッ
さらに
酵母の働きも良くなるから
膨らみもアップ⤴️
🔺発酵後の生地
発酵途中のパンチ
オススメですよ
( ́𖠶͈⌄𖠶͈ ̀)ᦂ
ちなみに
今回焼いたのは
ストロベリーブレッド🍓
パンチのおかげで
ふわふわに焼き上がりましたよ
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これからの
オンラインレッスン
レッスンは全て単発なので お気軽にご参加ください (o^^o)♪
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スマホ1つあれば
お家がパン教室に♬
あひるのパン教室では
「発酵器」や「こね機」などの
特別な道具は必要ありません
(ヾノ´°ω°)ナイナイ
お家にあるモノ
近所のスーパーで買える
身近な材料で
美味しいパンを
作っていきますよ~♡
あひるのパン教室ってどんな教室なの?
と興味を持たれた方は
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