2024/10/06 Le pain grille'

  10月に入りました。長崎では明日から３日間、長崎くんちが始まります。賑やかで艶やかな３日間になるでしょう。 ９月のパン教室のメニューです。農家のじゃが芋パンです。材料、最強力粉、イースト、マッシュしたジャガ芋、モルト、塩、 牛乳、ジャガ芋の茹で汁、バターで捏ね上げます。一次発酵（６０分パンチ入れて３０分）、分割、ベンチタイム、成形は綺麗に丸めて型に入れます。仕上げ発酵、焼成です。クラストはぱりっとして、クラムはもっちりしてます。香りも良く、生徒さんに好評でした。お時間有るときに是非お試あれー
ローゼです。名前の通りバラをイメージして作ってます。材料、普通強力粉、イースト、砂糖、塩、卵、牛乳、水、バターで捏ね上げます。。フィリングはにローマジパンを使います。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は生地をいくつかに分割し丸めて平らにします。同じくローマジパンも丸めて平らにして、生地の上に重ねます。４つ作り、それを半分続つ重ねて、手前からくるくるとしっかり巻きます。とじ目を下にして真ん中で切ります。切り口を下にして端を上にしてら出来上がりです。仕上げ発酵、仕上発酵後卵を薄く塗り、焼成します。とても可愛いパンに出来上がります。breaktimeにお勧めします。  
スープはアボカドの冷たいスープです。材料、アボカド（塩、砂糖、ウスターソース、レモン汁）　玉葱、カレー粉、固形スープの素、水、生クリーム、白ワイン、塩、白胡椒、バター、油、（トッピング）皮を剥いたレモンのイチョウ切り） 作り方、１）アボカドは皮を剥き裏漉しし、塩、砂糖、レモン汁、ウスターソースを混ぜて冷やして置きます。 ２）玉葱が細かいみじん切りにします。３）鍋バター、油、玉葱を入れ火にかけ、焦がさないように炒め、カレー粉を加えひと混ぜし水、と固形スープを加え塩、白胡椒を各少々入れて、煮立ったら火を弱めて１０分煮て、ボウルに移し冷まします。 ４）１）と３）を合わせ生クリームと白ワインを加えて混ぜ冷たく冷やします。器に入れてトッピングのレモンで飾ります。 カレー風味がきていて、飲みやすいスープです。ことらも是非お試しください。  
  長崎のあるレストランの前菜です。お刺身のカルパッチョです。
デザートです。2000円いかないお手頃のお値段で美味しかったです。。  
１０月のパン教室の予定をお知らせ致します。１０月２８日（月）、３０日（水）９時３０分からです。 ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。 和菓子教室は１０月１２日(土曜）１０時から有ります。　連絡先☎095-861-5807   ル　　パン　　グリエ（甫三子のパン教室）和菓子工房しょうず　　柳原まで。　　　　　　　　　　℗－有