フルーツ漬け＆今期初シュトーレン♫

そろそろフルーツの漬け込みをしたい・・・と思いつつ
中々気温が下がらない
いくらお酒につけるっていってもこの暑さは・・という事で
遅くなりましたが10月に入って早々につけ込みフルーツ作り
 
ナッツは体を温めてくれる効果が高いクルミにしてます
 
低温でじっくりローストしたクルミ

 
色々な種類のドライフルーツと合わせて
洋酒をドバドバ～
これまた体を温めてくれるスパイスもたっぷり
入れてます
 

 
今年はイタリアのミルコシェフが
パネトーネの講習会で使われていた
オレンジピールも取り寄せて混ぜ込んでみました

 
フルーツの浸かり具合を確認
そして鈍った感覚を戻すために
とりあえず今期初のシュトーレン焼き

 
今年は全部国産小麦にしてみようかな、と焼いてみたら
最初の数個は味は悪くないけど、見た目が・・・という仕上がり
 
前種と本ごねの粉を変えたら好きな感じに仕上がってきました
 
もう少し練習と配合調整を繰り返して
ご満足いただけるシュトーレンと
再会を果たしていただけるよう
頑張ります
 
 
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～ストウブで焼く高加水パン＆クリスマスメニューの日～
12月6日（金）10：00～残2席です
レッスン費￥7,500
 
～パネトーネ・ショコラ＆クリスマスメニューの日～
 
11月27日（水）10：00～　満席です
12月4日（水）10：00～　満席です
12月12日（木）10：00～　満席です
レッスン費￥8,500
 
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