着地点から考える“肉の火入れ”の楽しさ【ローストビーフ 3種のベリーの赤ワインソース 花椒風味】

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先生情報

山本篤

シェフレピ 店長   大阪府出身

大阪生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、大阪市内のフランス料理店「コンヴィヴィアリテ」で数年間勤務。その後、オーストラリアや淡路島で店長・料理長として店舗立ち上げ、運営に従事。農家でいちご作りや養蜂など農業を学んだ後、2020年に「食の世界を前進させたい」とefoo株式会社を設立。飲食店原価管理システム開発など試行錯誤を経て、2021年にオンライン料理教室「シェフレピ」を公開。