今月の講座メニュー「マカロン」

今月のプチパティシエ講座、ディプロム講座のメニューは「マカロン」。


マカロンは単発レッスンでも人気がありました。


材料も工程も少ないですが、その分誤魔化しの効かないお菓子です。












マカロナージュをしています。
泡をつぶす作業なんですが、力は全然必要ないです。少しの加減で変わるので、見極めが大切です。




フランボワーズ、レモンを10個ずつ作ります。
クリームをサンドしているところです。
































お天気のいい日はお庭で試食しました。






今月のプチグテは「ブランケットドプレ」。
フランスの家庭料理です。
鶏胸肉を使っています。


好評で、このレッスンをして欲しい！というお声も上がりました。


今月は製菓理論が「卵」。
お菓子作りにおける卵の機能と役割を学んで頂きました。


10月生の方は半分が終わりました。


早いですね！


マカロンは失敗ポイントがたくさんあり、全てお伝えしているので、すぐに復習して自分のものににして頂きたいです