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王冠を模したボルドー地方のパン、クーロンヌボルドレーズをチョコレートやナッツを包んで焼き上げます。発酵中に杉野英実さんから教わったアーモンドの焼き菓子パレダマンドを作ります。
フロランタンとフォカッチャを作ります。フォカッチャの発酵時間にフロランタンを作ります。
もちもちの抹茶クレープとミルキーな抹茶クリームがとても美味しいミル・クレープです。
ミル・クレープとは千枚のクレープという意味のフランス語ですが日本発祥のお菓子です。ご自宅でも作りやすいお菓子です。
ふんわり柔らかなシューに優しい甘さのカスタードを入れました。シュー生地とカスタード作りの絶対法則をお伝えします。フィナンシェ生地とチョコレートの組合せがリッチな焼き菓子ティグレも作ります。
短大にて栄養士資格を取得。パティシエ杉野英実さんのお教室に4年間通った経験があります。アロマセラピー国際ライセンスCIDESCO DIPLOMA保持。12年前のタイ在住時より製麹や味噌を含む発酵食作りを続けています。現在は大手料理教室でパンとケーキの講師をしながら、小さなカフェを開業しています。
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