豆板醤のレシピ、作り方(やぎ しづか)

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豆板醤

そら豆を蒸してからつぶし、唐辛子・米麹・味噌・塩を加えて混ぜます。
あとは瓶に詰めてひたすら発酵を待つのみ!
市販のものと違って、豆の風味が生きているそのまま食べられる豆板醤です。
マイルドな辛味なので、色んなお料理に合わせられます。

レシピ制作者

やぎ しづか

やぎ しづか
静岡県出身

■先生のプロフィール

大学卒業後、フードコーディネーター養成スクールに入り、卒業後は同校のアシスタントを勤める。その後、結婚・出産を機に一旦料理の仕事からは退き、ブログやレシピ投稿サイトなどでレシピを紹介。2015年4月よりクックパッド料理教室に登録し、薬膳をベースにした家庭料理の教室を運営。2015年、ヒルナンデス「レシピの女王シーズン5」でファイナリスト4人のうちのひとりに残る。


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