本場のプロの技術をお家でも！cafe kbのお菓子教室（埼玉県さいたま市大宮区）の教室情報

9月21日 9月21日

今回のレッスンは秋を先取り「モンブランケーキ」です。

サクサクのメレンゲに、ふわふわのビスキュイ、クレームシャンティ、イタリア産の栗で作るモンブランクリーム、アクセントに洋梨を使ったホールモンブランケーキです。

講師はピエール・エルメ現役パティシエの内田祐樹と渋谷たくとの2名で行います。
お手軽ではありながら本格的なモンブランの作り方をお伝えできたらと思っています。
富澤商店さんやcottaさんで手に入りやすい材料でご家庭でも再現しやすいレッスンです。

授業では
①メレンゲの作り方
②パータ・ビスキュイの作り方（ティラミスや、シャルロットポワール、ロールケーキにもよく使われる生地です）
③生クリームの立て方や扱い方
④モンブランクリームの作り方
⑤絞り
が学べます。

質疑応答や、復習のお時間も設けますので授業の内容の振りかえりもできるかと思います。

皆様のご参加をお待ちしております。

※2日前までにご予約が2名以上に達していない場合は、レッスンの開催を中止いたします。
ご理解をいただけますと幸いです。
その際にご予約をいただいていた方にはメールにてお知らせいたします。

10月 3日 10月 5日 10月17日

今回のレッスンは今が旬！栗を使ったマロンパイの作り方です！

パイ生地で栗とアーモンドクリームを包み焼き上げます。焼き上がったパイにアプリコットジャムとアイシングでコーティングを。
アプリコットの酸味とサクサクのパイにコクのある栗でとてもバランスのいいお菓子です。

講師はピエール・エルメ現役パティシエの内田祐樹と渋谷たくとの2名で行います。
冷凍パイシートでお手軽ではありながら本格的な焼き菓子の作り方をお伝えできたらと思っています。
富澤商店さんやcottaさんで手に入りやすい材料でご家庭でも再現しやすいレッスンです。

授業では
①冷凍パイシートの扱い方
②クレームダマンドの作り方
③成形のやり方、焼成方法
④アプリコットジャムの作り方
⑤仕上げ
が学べます。

マロンパイ8個&アプリコットジャムがお持ち帰り

質疑応答や、復習のお時間も設けますので授業の内容の振りかえりもできるかと思います。

皆様のご参加をお待ちしております。

※2日前までにご予約が2名以上に達していない場合は、レッスンの開催を中止いたします。
ご理解をいただけますと幸いです。
その際にご予約をいただいていた方にはメールにてお知らせいたします。

10月 5日 10月19日 10月24日 ...

今回のレッスンは「モンブラン」です。

サクサクのメレンゲに、ふわふわのビスキュイ、クレームシャンティ、イタリア産の栗で作るモンブランクリームのモンブランです。
先月ホールケーキもレッスンしましたが、今回はガトーとして。
授業では口金の絞りと、オダマキを使った絞りを体験していただきます。

講師はピエール・エルメ現役パティシエの内田祐樹と渋谷たくとの2名で行います。
お手軽ではありながら本格的なモンブランの作り方をお伝えできたらと思っています。
富澤商店さんやcottaさんで手に入りやすい材料でご家庭でも再現しやすいレッスンです。

授業では
①メレンゲの作り方
②パータ・ビスキュイの作り方（ティラミスや、シャルロットポワール、ロールケーキにもよく使われる生地です）
③生クリームの立て方や扱い方
④モンブランクリームの作り方
⑤絞り
が学べます。
モンブラン6個お持ち帰り。

質疑応答や、復習のお時間も設けますので授業の内容の振りかえりもできるかと思います。

皆様のご参加をお待ちしております。

※2日前までにご予約が2名以上に達していない場合は、レッスンの開催を中止いたします。
ご理解をいただけますと幸いです。
その際にご予約をいただいていた方にはメールにてお知らせいたします。