10月のレッスンです

10月のレッスンは秋らしい食材を使った二品。

～*～　キャラメルりんごのロールケーキ　基礎　～*～　★☆☆←1.5かな？



共立ての薄焼きスポンジで生クリームとキャラメリゼしたりんごを巻きます。

生地が膨らまない。
クリームに隙間ができてしまう。
うまく巻けずにクリームサンドになってしまう。

ふんわりスポンジにミルキーな生クリーム、
シンプルながら悩みが多いのがロールケーキ。
コツをつかめばクルンと巻けるようになりますよ。

20㎝ロールケーキ1本お持ち帰り
・薄焼きスポンジの作成
・生クリームの泡立て
・りんごのキャラメリゼ
・生地の巻き方
を実習します。
＜レッスン料　6,000円＞
材料費、お箱代、レシピ代込み


～＊～　モンブラン　応用　～＊～　★★☆←1.5



ザクザクのシュクセ生地を土台に甘さを抑えたクレームシャンティ、茨城産の栗の渋皮煮を一粒。
さらにモンブランクリームで覆います。
・パータシュクセの作成
・クレームシャンティの作成
・モンブランクリームの作成
・モンブランの成形

＜レッスン料7000円＞　直径6ｃｍ6個お持ち帰り
材料費、お箱代、レシピ代込み
※お箱は2つに分けてお持ち帰りいただきます。
タッパーでお持ち帰りの方には200円割引いたします。

写真は栗が黒くなってしまって(*ﾟQﾟ*)


スパテラで仕上げるのが復習しやすいけど、
めったに登場しないモンブラン口金で絞ってみようと思います。



チョコ細工をかざってみたり(＾∇＾)

　
お日にち
10月
８(火)　ロールケーキザン１
９(水)　満席　ロールケーキ
１０(木)　ロールケーキ　残１
２２(火)
２４(木)　モンブラン　残１
２５(金)
各日１０時３０分～

持ち物　エプロン、ハンドタオル、保冷剤、保冷バック
※お箱は用意しますが、ご持参のタッパーでお持ち帰りの場合は割引があります。
お申し出くださいね。

みなさまのご参加を心よりお待ちしております♪