みんな知らない米粉パンの真実

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みやにし　あきです(*^^)
 
 
 
岐阜の田舎に暮らしながら、
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みんな知らない米粉パンの真実
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米粉のパン作りに向く米粉
 
 
 
もうみなさんご存じかと思いますが！！
米粉パン作りには、パン作りに向く
＂パン用米粉＂
がありますね。
 
 
ほとんどの米粉パン教室で
使われているのが
 
『パン用ミズホチカラ』
 

 
 
 
 
 

パン用の粉でしかパンは作れない？
 
 
 
なぜこのパン用の米粉が使われるのか？
 
と言うと、米粉は種類によって吸水量が
違うので、米粉を指定しないと、レシピ化が
難しいからです
 
 

 
そして、失敗が少なく膨らみやすいのが
＂パン用ミズホチカラ＂　です。
 
 
教室で、失敗はさせたくないですからね💦
 
 
私の教室でも、パン用ミズホチカラを基に
レシピを作っていますが、水分調整の
仕方や考え方はお伝えしているので
 
米粉パン作りに慣れて、感覚も身に付いたら
 
米粉を変えてみるのもいいですね。
とお話をしています
 
 
つまり、＂パン用＂と表示のないものでも
パンが焼ける可能性はある
という事です
 
 
 
 
 

あくまで可能性
 
 
 
こればかりは、実験してみないと
分からないので
 
 
そして、地域の米粉だと、私も
把握が難しいのです。
 
 
米粉と言っても、すごくたくさんの種類が
あるんですよね。
 
米粉・・・
製菓用米粉
上新粉
並新粉
だんご粉（もち米とのブレンド）
玄米粉
 
まだまだあります～。
 
 
そして、メーカーによって、使われている
お米の種類も違うし、製粉方法も違います。
 
だから、使ってみないと分からないのです。
 
 
 

 
 
 
 
 

身近な粉でのアレンジ
 
 
 
私も最初は、
「パン用米粉を使ってください」
と聞きました。
 
 
だから、きっとパン用米粉でしか
米粉パンは作れない。
 
と思っている人も多いと思います。
 
 
しかし！！
 
実はスーパーで売っている米粉でも
米粉成形パンは作ることが出来ます
 
それがこちら↓↓

 
共立食品さんの米の粉
 
 
こちら、ミズホチカラとはまた違った
風味に、食感に仕上がるので
面白いですよ✨
 
 

 
 
こちらの米粉の違いによる実験レシピ
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パン用ミズホチカラを使ったパン
共立食品米の粉を使ったパン
NAMISATOお米の粉を使ったパン
 
この3種類のレシピと、1本の動画を
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ちなみに、NAMISATOさんの粉↓↓

 
この米粉もよくスーパーで見ますね👀
 
 
この粉で作るパンは、他の2種類と
比べると、どっしりもっちり系
ですが、パンになりますよ。
 
 

 
 
 
 
 

まとめ
 
 
 
米粉成形パンは、パン用米粉でなければ
作ることが出来ないわけではない。
 
 
水分調整、配合を変える事でパンになる
可能性のある米粉はある。
 
 
実験が好きな方や、地元の粉を使いたい方
米粉パン講師の方はぜひ試してみてね。
 
 
米粉の違いを説明するには、実際に
自分が体験するのが一番理解できますよ。
 
 
 
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まとめて購入するので冷凍庫がいっぱい
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　 ＊材料費で済むのでコストダウン
　 ＊アレンジ自在で好みのパンが
　　　作れるようになった
　
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お子さんをお持ちの子育てママ】
▼子どもにグルテンフリーの
　 パンを作りたい
→米粉パンが作れるようになって
　＊今までパンを我慢させていたのが
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　米粉を取り入れたいご家庭】
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