海月 ＋1vege料理教室（東京都渋谷区）

最終更新日:2024/11/5

海月＋1vege料理教室（東京都渋谷区）

野菜の特徴を生かしたプロのワザ教えます！

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クチコミ詳細

chanmariさん

2021/8/20 22:21:10

とうもろこしの軸でだしをとってスープにするという発想に、もうびっくり！でも乾煎りした桜えびととうもろこし軸を煮出して、トマトとモロヘイヤを具にしたスープはしっかり旨味が出ていて美味しくて、感激しました。手軽に入手できる食材のいつもなら捨てちゃう部分でこんなに美味しいものが作れるなら、挑戦してみなくちゃ！と俄然やる気になり、家でも作ってみたら、ほぼ先生のと同じ味が再現できました〜。

ご参加ありがとうございました。
桜エビの出汁は色々なスープに活用できます。
再現してくださりありがとうございます。

毛利奈津美先生
2021/8/21 8:32:48

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先生情報: 毛利奈津美; 料理家　ソムリエ
女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。
2000年東京青山に『畑のおばんざい海月』開店。
2012年シニア野菜ソムリエ取得。

働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「＋1vegeメソッド」を考案。