身体と地球に優しい教室 soleil　／ロースイーツ（沖縄県南城市）の2023年3月レッスン情報

💎テンパリングを極める
艶やかな口溶けの良いローチョコレートを極めるために欠かせないテンパリング作業をマスター
⁡
⁡
◼︎プレーンチョコレート(テンパリング)
◼︎マディアン
◼︎ロシェ
◼︎チョコ細工
⁡
◼︎ホワイトチョコレート(テンパリング)
◼︎カラーチョコ
◼︎惑星チョコ
⁡
⁡
⁡
テンパリングはカカオバターの結晶をV型にそろえるための調温作業です♪
⁡
型からポロッと外れる快感
艶々のチョコを作っていきましょう✨
⁡

💎ボンボンショコラを極める
ボンボンショコラとはひと口サイズのチョコレートの総称。
コーティング、デコレーションもマスター
⁡
⁡
◼︎ボンボンショコラ
　ープレーン
　ー塩
　ーオレンジ
　ーミント
　ー珈琲
　ーココナッツ
◼︎塩キャラメルチョコレート
⁡
⁡
⁡
7種のボンボンショコラを作っていきます。
添付レシピとして「苺ファッジ」「抹茶&チョコファッジ」「チョコソース」付き
⁡
⁡
プレゼントにもピッタリ！
宝石のようなひと口サイズのローチョコを作りましょう✨
⁡
⁡

💎人気スイーツをrawで極める
乳製品、小麦粉、卵、バター不使用
焼かずに不動の人気スイーツの作り方をマスター
⁡
⁡
⁡
◼︎ホイップクリーム
◼︎生チョコレート
◼︎ガトーショコラ
◼︎ショコラリエ
⁡
⁡
添付レシピとして「アーモンドミルクの絞り方」「フォンダンショコラ」のレシピ付き
⁡
⁡
ローショコラパティシエ で学ぶホイップクリームは口当たりを軽くするためにひと工夫有り！
オーブン要らずでトロ〜とチョコが溢れ出すフォンダンショコラもオススメです♪
⁡

💎華やかなデコレーションを極める
前半で学んだレシピを活用しながらホールケーキ、パフェ、アイスバーの作り方をマスター
⁡
⁡
⁡
◼︎ローチョコレートケーキ
◼︎パフェ
◼︎アイスバー
⁡
⁡
「ドロップムースケーキ」の添付レシピ付き
⁡
⁡
Day1〜Day3で学んできたことの集大成。
華やかなロースイーツを作っていきましょう♪
映える魅せ方、デコレーション方法など裏技もたくさん✨
⁡
⁡