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本醸造醤油と米麹を使用して、醤油麹を仕込みます。ご自身で仕込んだものはお持ち帰り（醤油200ml＋麹）。
教室で用意した醤油麹を使って、発酵万能ダレを作ります。非加熱、ノンオイル、ノンシュガー、無添加、醤油の塩分のみで加塩なし！焼肉のタレのようなお味です。今回は、子供から大人まで食べられる豚丼を作ってご試食いただきます。くまのこ自家製味噌汁と香の物付き。
付け合わせ、お味噌汁の具材、香の物は仕入れによって変わります。
イメージ写真はInstagramよりご覧下さいませ。
醤油麹の効能（一例）
◎グルタミン酸が塩麹の10倍
◎血液サラサラ
◎免疫調節作用（醸造時の醤油乳酸菌）
◎大豆成分の旨み
◎醤油をそのまま使うより減塩
醤油麹レシピ（一例）
◎唐揚げの下味
◎冷や奴
◎浅漬け
◎オリーブオイルで和風ドレッシング
◎卵かけご飯
発酵万能ダレレシピ（一例）
◎焼肉のタレとして
◎ローストビーフ、ポークの下味
◎あんかけ
◎ごま油でドレッシング
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| ■開催場所 | 大阪府 門真市 幸福町 7-23 ラフォーレ古川橋201 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | ◎醤油麹（お持ち帰り）
◎発酵万能ダレ ◎豚丼 ◎味噌汁 ◎香の物 |
| ■レッスン内容 | 家庭料理 |
| ■レッスンの流れ | ◎本醸造醤油と一般的な市販品の違い
◎麹について ◎醤油麹の作り方とポイント ◎醤油麹仕込み ◎発酵万能ダレ仕込み〜レッスンメニュー調理 ご試食 試食時間はレッスン時間に含みません。 |
| ■受講料 | 6,700円（税込） |
| ■定員 | 4名 |
| ■持ち物 | エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具
|
| ■備考 | 【初めてご参加の方へ】
初回のみ、事前振込をお願いしております。ご予約いただきましたら、ご登録のアドレスへ振込先をご案内しますので、お手数ですがお振込下さいませ。振込確認がとれましたら、予約確定になります。ご注意下さい。 【男性のご参加について】 初回で、男性の方はおひとり参加をご遠慮いただいております。女性とお二人でご参加下さいませ。 男性だけでお越しになった場合は、申し訳ございませんが入室をお断りさせていただきます。 生徒様のご紹介、又はリピーター様はおひとり参加可能です。 【2名同時予約割引】 2名様同時ご予約いただくと5,500円（税込） フードロス削減できるため、割引させていただきます。 差額は当日調整の上、お支払いいただきます。 発酵万能ダレは、ひねもす発酵研究所レシピです。 商用目的の方、飲食や教室運営されているお客様のお申込はご遠慮いただいております。 ＊お願い＊ 長い髪は束ねて下さい。 香水や、香りの強い整髪料、柔軟剤のご使用は、お料理の妨げになりますのでご遠慮お願いしております。 入室は10分前からです。 準備があり、早く来られてもお迎えの用意ができておりませんので、ご協力のほど宜しくお願い致します。 |
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大手料理教室にて7年、約6,000人の生徒様に料理・パン・ケーキのレッスン、スタッフの育成などに従事
わかりやすく丁寧なレッスンを心がけています。
発酵を毎日の食卓に取り入れられるように、初心者さんも安心のレシピでレッスンを行います。
◇ひねもす発酵研究所ディプロマ
◇薬膳コーディネーター
◇ABCクッキングスタジオ料理ライセンス
◇同上パンライセンス
◇同上ケーキライセンス
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