発酵料理教室くまのこ結膳（大阪府門真市）の教室情報

ネット予約可能なレッスン

• 発酵キャベツ使い回しLesson 〜バジル香る初夏の発酵ジャンク〜

  

  キャベツを乳酸発酵させたドイツの保存食、ザワークラウトを使い回すLessonです。
  イーストや麹を使わず、キャベツと塩だけの力で発酵させたキャベツは、自然な酸味でさっぱりとしていて、いくらでも食べられます。４分の1玉仕込んでお持ち帰り付き。
  使い回しレシピは2品です。
  これから旬を使えるバジルも使い回して、爽やかなメニューに仕上げました。パーティーやおもてなしにも大活躍するレシピです。

  ■開催日：

  4月29日 4月29日 4月30日 ...

  ■定　員：

  4名様

• 熊野の食文化を後世に残す【熊野なれずし仕込み会】都会なれずし

  

  ⭐︎⭐︎リピーター様専用Lessonです⭐︎⭐︎
  
  なれずしの世界へようこそ。
  各地方毎に異なる特色をもつ保存食「なれずし」。
  熊野のなれずしは「なまなれ」といって、飯を捨てずにシャリとして一緒に食べられるフレッシュなれずしです。
  仕込む時には、山に行かなくても仕入れができる葉っぱを使用します。
  先人の知恵が沢山詰まった仕込み方を、お伝えします。
  
  【概要】
  ◎樽開けはありません
  ◎おひとり8本仕込んでお持ち帰り（翌日各自水張り）
  ◎容器は2023年度版のものをご持参下さい
  ◎ご自宅で封切りまで、約2週間
  
  【受講料】
  事前振り込みとさせていただきます。
  お申込から10日以内に、お振込をお願い致します。
  
  【キャンセル料】
  お振込後は、基本的にキャンセルは受け付けられません。仕入れは春過ぎから始まりますので、ご理解のほどお願い致します。
  どうしてもご都合がつかなくなった場合は、キャンセル待ちが成立すれば3,000円差し引いた金額をご返金致します。
  また、他日程に振替できた場合はこの限りではありません。
  
  【お土産】
  ◎熊野釜炒り茶一回分
  
  【大まかなタイムテーブル】
  9時集合してシャリを炊きます。
  10時過ぎに炊き上がり、冷ましに約2時間あるので、その間に茶粥を炊いてみんなで食べましょう。
  
  熊野地方、九重の茶粥は「美味しんぼ」にも掲載されている地方色豊かな特別なお粥です。
  熊野釜炒り茶にしか出せない独特の風味は唯一のもの。お楽しみに。その他少し何かお出しします。
  
  13時頃から、シャリを握って仕込んでいく作業をします。
  終了予定は14〜15時頃を目安にしていますが、前後しますのでご了承下さいませ。

  ■開催日：

  12月15日 2月15日

  ■定　員：

  5名様

• 熊野の食文化を後世に残す【熊野なれずし仕込み会】熊野樽なれずし樽開け体験付き

  

  なれずしの世界へようこそ。
  各地方毎に異なる特色をもつ保存食「なれずし」。
  熊野のなれずしは「なまなれ」といって、飯を捨てずにシャリとして一緒に食べられるフレッシュなれずしです。
  仕込む時に使うシュクシャとウラジロは、講師が山で採ってきたものを使う昔ながらの製法。
  先人の知恵が沢山詰まった仕込み方を、お伝えします。
  
  【概要】
  ◎事前に講師が仕込んだ熊野樽なれずしの、樽開け体験付きです。発酵物の香りを覚えていただくことで、ご自宅でも安心して経過を見守ることができます。
  ◎おひとり8本仕込んでお持ち帰り（翌日各自水張り）
  ◎容器はこちらでプラ製を用意します（受講料に容器代含む/リピーター様で容器持参の方は1,500円引き）
  ◎ご自宅で封切りまで、約2週間
  
  【受講料】
  事前振り込みとさせていただきます。
  お申込から10日以内に、お振込をお願い致します。
  
  【キャンセル料】
  お振込後は、基本的にキャンセルは受け付けられません。仕入れは春過ぎから始まりますので、ご理解のほどお願い致します。
  どうしてもご都合がつかなくなった場合は、キャンセル待ちが成立すれば3,000円差し引いた金額をご返金致します。
  また、他日程に振替できた場合はこの限りではありません。
  
  【お土産】
  ◎当日に樽開けしたなれずし2〜3本
  
  【大まかなタイムテーブル】
  9時集合してシャリを炊きます。
  10時過ぎに炊き上がり、冷ましに約2時間あるので、その間に茶粥を炊いてみんなで食べましょう。
  
  熊野地方、九重の茶粥は「美味しんぼ」にも掲載されている地方色豊かな特別なお粥です。
  熊野釜炒り茶にしか出せない独特の風味は唯一のもの。お楽しみに。その他少し何かお出しします。
  
  事前に講師が仕込んだなれずしの樽開けも朝から行いたいと思います。
  熟成された内容物の香りも嗅いでいただき、ご自宅での発酵期間の参考にして下さい。
  樽開けをした瞬間の、部屋いっぱいに広がる芳香を体験して下さいね。この樽開けしたなれずしをお土産にどうぞ。
  
  13時頃から、シャリを握って仕込んでいく作業をします。
  終了予定は14〜15時頃を目安にしていますが、前後しますのでご了承下さいませ。

  ■開催日：

  1月18日 2月 8日

  ■定　員：

  5名様

>>レッスンをもっと見る

この教室のレッスン

レッスン風景

みんなで手作り味噌

みんなでワイワイ♬

ドキドキのロールケーキ巻き

盛り付け大切！

>>レッスン写真をもっと見る

先生情報