乳酸発酵白菜を作ろう！Lesson

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くまのこ初めての方や、発酵初心者様におすすめLessonです。
近藤式乳酸発酵白菜を作ります。
乳酸発酵は発酵初心者さんには難しい部分もあり、なかなかチャレンジしにくいもの。
よく見かけるレシピは塩と昆布ですが、ある食材を使うことで発酵を安定させ失敗を少なくします。
その上、旨味も豊富になり、調味料として使える万能選手になりました。
これひとつで味が決まる。
調理に使う場合と、そのままお漬物として食べたい場合の塩分調整もお伝えします。
ゆっくり仕込んで白菜1/4玉分をお持ち帰りいただけます。
発酵器がある方が安定しますが、室温放置でも可能です。仕上がりの味見をしていただけますので、持ち帰った白菜も安心して味の確認ができます。
仕込んだ後は、講師が用意した乳酸発酵白菜を使ったミニランチをお召し上がりいただきます。和えるだけ、混ぜるだけのパスタとポテサラで、調味料としての実力を確認してみて下さいね。