発酵料理教室くまのこ結膳（大阪府門真市）の2024年3月レッスン情報

ひねもす新作の乳酸発酵白菜と、たまねぎ麹、苺甘酒を使用した贅沢レシピです。

【学べるポイント】
◎乳酸発酵白菜の作り方、ポイント（持ち帰りはありません）
◎乳酸発酵白菜レシピ2品
　イングリッシュマフィンサンド、シュークルート
◎イングリッシュマフィン手ごね焼成
◎たまねぎ麹レシピ1品（たまねぎ麹本より）
　苺と春菊の生春巻きバルサミコソース
◎たまねぎ麹展開レシピ
　米粉キッシュ
◎フルーツ甘酒
　フルーツ甘酒ぜんざい

デトックス効果のある春の食材を使います。
仕入れの都合で写真とは異なる場合があります。




※くまのこ初めての方、たまねぎ麹Lesson未受講の方は受けられません。
「たまねぎ麹を作ろう！Lesson」を受講してからお申込下さいませ。

甘酒の基本が学べるLessonです。
甘酒、甘麹、料理用甘酒、ノンアルコールとアルコール甘酒の違い等、甘酒の素朴な疑問から麹のお話まで致します。
甘酒は教室で準備したものを使用。
非加熱で食べられる調理法を中心に、加熱時のポイントもお伝えします。
毎日の食卓に取り入れやすい和食中心のレシピに、週末に食べたい甘酒パンケーキ（グルテンフリー）を加えました。
パンケーキのソースは、フルーツを醸した変わり甘酒を試食にお出しします。
※このLessonに変わり甘酒のレシピは付きません

⭐︎⭐︎能登半島地震チャリティーLesson⭐︎⭐︎
Lesson利益の一部を、能登半島地震の復興支援に寄付します。

ひねもす新作の乳酸発酵白菜と、たまねぎ麹、苺甘酒を使用した贅沢レシピです。

【学べるポイント】
◎乳酸発酵白菜の作り方、ポイント（持ち帰りはありません）
◎乳酸発酵白菜レシピ2品
　イングリッシュマフィンサンド、シュークルート
◎イングリッシュマフィン手ごね焼成
◎たまねぎ麹レシピ1品（たまねぎ麹本より）
　苺と春菊の生春巻きバルサミコソース
◎たまねぎ麹展開レシピ
　米粉キッシュ
◎フルーツ甘酒
　フルーツ甘酒ぜんざい

デトックス効果のある春の食材を使います。
仕入れの都合で写真とは異なる場合があります。




※くまのこ初めての方、たまねぎ麹Lesson未受講の方は受けられません。
「たまねぎ麹を作ろう！Lesson」を受講してからお申込下さいませ。

ひねもす新作の乳酸発酵白菜と、たまねぎ麹、苺甘酒を使用した贅沢レシピです。

【学べるポイント】
◎乳酸発酵白菜の作り方、ポイント（持ち帰りはありません）
◎乳酸発酵白菜レシピ2品
　イングリッシュマフィンサンド、シュークルート
◎イングリッシュマフィン手ごね焼成
◎たまねぎ麹レシピ1品（たまねぎ麹本より）
　苺と春菊の生春巻きバルサミコソース
◎たまねぎ麹展開レシピ
　米粉キッシュ
◎フルーツ甘酒
　フルーツ甘酒ぜんざい

デトックス効果のある春の食材を使います。
仕入れの都合で写真とは異なる場合があります。




※くまのこ初めての方、たまねぎ麹Lesson未受講の方は受けられません。
「たまねぎ麹を作ろう！Lesson」を受講してからお申込下さいませ。

本醸造醤油と米麹を使用して、醤油麹を仕込みます。ご自身で仕込んだものはお持ち帰り（醤油200ml＋麹）。
教室で用意した醤油麹を使って、発酵万能ダレを作ります。非加熱、ノンオイル、ノンシュガー、無添加、醤油の塩分のみで加塩なし！焼肉のタレのようなお味です。今回は、子供から大人まで食べられる豚丼を作ってご試食いただきます。くまのこ自家製味噌汁と香の物付き。
付け合わせ、お味噌汁の具材、香の物は仕入れによって変わります。
イメージ写真はInstagramよりご覧下さいませ。

醤油麹の効能（一例）
◎グルタミン酸が塩麹の10倍
◎血液サラサラ
◎免疫調節作用（醸造時の醤油乳酸菌）
◎大豆成分の旨み
◎醤油をそのまま使うより減塩

醤油麹レシピ（一例）
◎唐揚げの下味
◎冷や奴
◎浅漬け
◎オリーブオイルで和風ドレッシング
◎卵かけご飯

発酵万能ダレレシピ（一例）
◎焼肉のタレとして
◎ローストビーフ、ポークの下味
◎あんかけ
◎ごま油でドレッシング