フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）のレシピ一覧（18ページ目）

ブルーベリーとマスカルポーネのクロスタータ

クロスタータはイタリアのタルト。フィリングにマスカルポーネチーズのムースを流し、甘酸っぱいブルーベリーをトッピング。

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桃のグラニタ

南イタリアシチリアの氷菓グラニタ。甘く熟した桃を粉砕してシャーベット状にした甘酸っぱくさっぱり冷たいデザート。

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イチジクと生ハムのチーズケーキ

オーブンを使わないタルト生地にリコッタチーズとクリームチーズのさっぱりとしたフィリングにイチジク生ハム。ローズマリーのアクセント。

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カラブリアペーストの冷製パスタ

南イタリアのつま先カラブリア州の冷製パスタ。トマトやパプリカ、特産の赤玉ねぎをリコッタチーズとペーストにしたピリ辛のパスタソース。ショートパスタのフジッリで。クセント。

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スイカゼリーパンナコッタ

スイカの果汁たっぷりなジュレを乗せたパンナコッタ。

生姜のババロア

生姜と白ワインの風味たっぷりなひんやり冷たいプルプルなババロア。

ペペロンチーノ

ニンニク、鷹の爪、オイル系パスタ。ポイントをおさえアルデンテでちょうど良い乳化に仕上げます。

ヨーグルトとハチミツのティラミス

ハチミツ風味を効かせたヨーグルトと生クリームのサッパリとしたティラミス。サボイアクッキーから手づくりで。

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甘エビとグリンピースペーストの冷製パスタ

旬のグリンピースとバジルやミントのハーブをペーストにした爽やかなソースにマリネした甘エビをトッピングした冷製カッペリーニ。

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ホッキと甘夏柑のサラダ

ホッキ貝を綺麗に下処理し、柑橘やヨーグルトと合わせた爽やかなサラダ。

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