海月 ＋1vege料理教室（東京都渋谷区）のレシピ一覧（18ページ目）

茄子の味噌炒め

油ギトギトにならない茄子炒めのご紹介です。
味噌は甜麺醤や合わせ味噌などお好みの味噌で。

茄子の辛子和え

立て塩（海水と同じ塩分濃度）で全体に均一に塩分をつけていきます。
季節の薬味を合わせると風味が増します。

蒸しなす

手軽に作れる茄子料理。
冷めても茄子の甘みが感じられます。
ふわっとみずみずしい茄子の食感が魅力です。
切りゴマと基本のめんつゆでいただきます。

茄子のはさみ揚げ　甘酢ソース

茄子のサクサクはさみ揚げ。
そのまま揚げたてでも美味しいです。

基本のめんつゆ

基本のめんつゆ

茄子の丸煮

茄子に茶筅のように切り込みを入れて煮ます。
さっぱり仕上げたいときは揚げずにそのまま煮ていきます。

焼き茄子　ピータンソース

焼き茄子は香ばしい風味とトロっとした食感が魅力です。
辛子や生姜醤油におかかが定番ですが、今回はピータソースでコクを出します。
熱々でも冷めても美味しいです。

そうめん南瓜　トマトダレ

そうめん南瓜は加熱するとそうめんのようスルスルと繊維状になる野菜です。
トマトダレはそうめんなど麺類にかけたり冷しゃぶにしても美味しいです。

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とうもろこしの春巻き

とうもろこしとホタテのミンチの春巻きです。
シンプルな味付けなのでスパイシーな塩を添えていただきます。

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イワシのホットサラダ　ピーマンダレ

ピーマン一族のためのタレにイワシのソテーを合わせます。
タレは生や加熱両方のピーマンを合わせると美味しさアップします。

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