日新製糖×笠原シェフコラボ！秋の味覚満載５品

• カレンダーで表示
• 一覧で表示

日新製糖様協賛による「きび砂糖」を使ったコラボレッスンです。（過去のリクエスト開催のため、今回はお土産はございません。）
普段からレッスンでもよく使う「きび砂糖」は、ミネラル豊富で、料理やお菓子に入れると、コクが増す、照りが出る、色づく、香り、風味が良くなるなど良いことばかりです。
そのきび砂糖の良さを皆様にもっと体験して頂きたく、全てのレシピにきび砂糖を使用致しました。
また、「賛否両論」のオーナー「笠原将弘シェフ」の料理イベントで私が習ったきび砂糖使用の「手羽先としめじの唐揚げ」をレッスンに一品取り入れます。
他４品は私のレシピで、こちらもきび砂糖を使った秋の味覚満載のおススメメニューです。
脂が乗った旬のもみじ鯛、しめじ、しいたけ、銀杏、柿、栗・・・など、この時期に美味しい物を沢山使います。

①もみじ鯛の塩煮付け
→秋の鯛は「もみじ鯛」と言われ、身が太って脂が乗り一年で一番美味しいとされています。
うま味たっぷりの鯛の味を活かし、塩ベースのあっさり煮付けにしました。
火入れに注意し、ふわふわに仕上げます。
②【笠原シェフレシピ】手羽先としめじの唐揚げ
→きび砂糖の下味が効いたジューシーな唐揚げと、甘じょっぱいサクサクのしめじの唐揚げが絶品です。
見栄えも良く食べやすいチューリップの作り方をしっかり実習致します。
③山菜ときのこのおこわ
→寒くなってくると食べたくなるあたたかいおこわ。
もち米の炊き方は難しいと言われますが、水分や炊き方に注意し、もちもちのおこわを炊きます。
国産の山菜やきのこ、人参、銀杏など秋の味覚もたっぷり入れた具沢山おこわです。
④柿とほうれん草の白和え
→旬の柿の甘味を活かし、ほうれん草や人参、白たきも加えてコク深い白和えにしました。
お豆腐やごまたっぷりのヘルシーな和え衣は、他の野菜にも使えます。
⑤栗蒸し羊かん
→この時期になると和菓子屋さんなどで見かける栗蒸し羊かんですが、手作りすると安価なのはもちろん、甘さ控えめ、栗はたっぷり入れることができます。
蒸しあがった羊かんにつや点を塗るとキラキラして見た目も豪華です。
プロの和菓子職人の教室に通っていましたので、プロの良さは活かしつつ、家庭でも作りやすい工程とレシピにしました。

■開催場所	東京都 世田谷区 新町
■レッスンメニュー	①もみじ鯛の塩煮付け、②【笠原シェフレシピ】手羽先としめじの唐揚げ、③山菜ときのこのおこわ、④柿とほうれん草の白和え、⑤栗蒸し羊かん
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	レシピ説明後、デモと実習両方でレッスンを行います。時間がかかる物は仕込み済、説明のみの物もあります。
■受講料	6,300円（税込）
■定員	5名
■持ち物	エプロン，マスク、手拭き用ハンドタオル，筆記用具，タッパー、ジップロック（食べきれない場合のみ，自己責任にてお願い致します）
■備考	●ご入室は開始時間の10分前です。 ●ネイルをされている方はゴム手袋をご持参頂くか、教室ではSサイズのみをご用意しております。 ●髪が長い方は調理前に束ねて下さい。 ●旬の食材が入手できない場合は他の食材で代用させて頂きます。 ●レシピの無断転載はご遠慮願います。 ●最小催行人数は２名とさせて頂きます。 ●駐車場のご使用は可能ですが、事故や盗難には一切責任を負いかねます。 ●キャンセルが10回以上連続している方、キャンセル料金を期日までにお支払い頂けない方はご予約をお断りする場合がございます。
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（当日現金払い（お釣りのないようご用意下さい）初参加の生徒様のみ、ご予約から１週間以内に銀行振り込みをお願い致します。詳細は個別にご連絡致しますので、教室からのメッセージを必ずご確認ください。）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	レッスン7日前〜4日前まで　お支払い金額の30％、3日前〜2日前まで　お支払い金額の50％、前日〜当日　お支払い金額の100％ ※キャンセル後ご連絡する教室指定の口座にお振込み下さい ※ お振込み頂いた生徒様がキャンセルされる場合は、キャンセル料金（発生する場合）と振込手数料を除いた金額をご返金致します。