acca xerowg(北海道札幌市西区)の教室情報

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クスパ > 北海道 > 札幌市 > acca xerowg

最終更新日:2021/5/6

acca xerowg(北海道札幌市西区)

一流シェフの料理、本格的ケーキ、焼菓子、カフェメニュー。味や食材・製法、ワンランク上の技術に拘ります

この教室のフォロワー:
224人
過去の予約人数:
2773人

美味しく楽しく真剣にがマニフェスト( ‾ʖ̫‾) 本格的なメニューを初心者の方からお気軽に、お好きなメニューのみ受講して頂けます。
オーナー山崎ゆきのケーキレッスン、焼菓子レッスン、カフェ&パンレッスンは勿論、札幌で人気のお店のシェフに習うケーキやお料理、どれも楽しいけれども妥協しないメニューばかりです。是非一度いらして下さい✾

ネット予約可能なレッスン

  • ※※駐車場の場所は限りがあります。備考欄でご確認をお願い致します※※
    ※※御入室のシステム(時間とインターホン不要など)も今一度備考欄でご確認をお願い致します※※

    春の新作ケーキです♫
    ピスタチオの濃厚なバタークリームを中心に長方形型でオペラにします。

    ピスタチオとレモンのジョコンド生地
    ピスタチオペーストとピスタチオプードルで作るバタークリーム
    レモンを炊いてホワイトチョコと作る甘さ控え目のガナッシュ
    パリッとアクセントになるビターチョコレート
    ピスタチオのグラサージュ

    という組み合わせです。

    シンプルながらリッチで研ぎ澄まされた味わいに満足しています。
    ピスタチオとレモンはシチリア島の名産でメジャーな組み合わせです♫
    定番の美味しさを守りつつアレンジしていますので、ぜひご参加くださーい。

    ※21×7㎝の長方形のいつものセルクルがある方はお持ち頂けましたら、セルクルを付けたままお持ち帰り出来て安心です。

    ■開催日:
    5月 9日 5月10日 5月12日 ...
    ■定 員:
    6名様
  • ※※駐車場の場所は限りがあります。備考欄でご確認をお願い致します※※
    ※※御入室のシステム(時間とインターホン不要など)も今一度備考欄でご確認をお願い致します※※

    とても古いオーストリアの伝統菓子です。
    18㎝と12㎝の2台を作ります
    基本を制する者は、世界を制すると言うそうです!
    時代を超えて人気で残り続けるお菓子の素晴らしさを
    2020年末のガトーバスクからしみじみと感じて、
    大切に再構築しています。
    お店の作品のようなケーキのイノベーションにも挑戦しながら、
    伝統菓子も自分自身学びたいと思っています。


    18㎝タルトリング➡︎フランボワーズジャムとチョコも散らして生地で挟んで作ります。
    12㎝セルクル➡︎ローマジパンにアーモンドとビターチョコ、ココアを混ぜてフィリングを作り挟んで作ります。

    生地は1種類で混ぜていくだけなので作りやすく、
    お家ではブルーベリージャムやイチゴジャムなどでもアレンジして頂けます♫

    全粒粉ときび糖の旨味とザクザクだけどしっとりな生地、
    甘酸っぱいジャムとのコンビネーション、
    スパイスの美味しさなど、
    きっと気に入って頂けると思います(´ω`*)

    温かいままでのお持ち帰りとなり、柔らかいので、
    箱やタッパーなどお持ちください。
    6号と4号となります。

    ■開催日:
    5月14日 5月15日 5月22日 ...
    ■定 員:
    6名様
  • ※※駐車場の場所は限りがあります。備考欄でご確認をお願い致します※※
    ※※御入室のシステム(時間とインターホン不要など)も今一度備考欄でご確認をお願い致します※※


    しっかり焼いたパートシュクレにクレームダマンドはアーモンドでしっとり。上には甘さ控えめのクレームディプロマット。そしてたっぷり1パックのイチゴを乗せましょう♫18㎝で作ります。

    ■開催日:
    5月15日
    ■定 員:
    6名様

この教室のレッスン

■レッスン内容 パン
洋菓子・ケーキ
おもてなし料理
フランス料理
イタリア料理
中華料理
インド料理
エスニック料理
お茶・コーヒー
■教室の特徴 1回完結レッスン形式 / 入学随時OK

駐車場あり / 駅近く
入会金無料 / 受講料で払う
初心者OK
■開催時間帯 平日昼 / 平日夜 / 休日昼 / 休日夜
■クラス、コース こだわりの焼き菓子レッスン、ケーキレッスン、カフェ&パンレッスン、イタリア料理レッスン、札幌で人気店のシェフに習うクラス(ドイツ菓子、フランス菓子、中華料理など)、パンレッスン 他
■レッスン人数 最小2人~最大12人
■レッスン料金 3800円〜7000円
■今後開催予定のレッスン オペラ オ シシリアン(5月新作) [ 5月 9日(日) 10:30]
オペラ オ シシリアン(5月新作) [ 5月10日(月) 10:30]
オペラ オ シシリアン(5月新作) [ 5月12日(水) 10:30]

レッスン風景

山﨑ゆきのケーキレッスン フロマージュルージュ

山﨑ゆきのケーキレッスン フロマージュルージュ

山﨑ゆきのイチゴショートレッスン

山﨑ゆきのイチゴショートレッスン

澤飯シェフのカルパッチョ

澤飯シェフのカルパッチョ

ボンヴィバン久保シェフのレッスン

ボンヴィバン久保シェフのレッスン


先生情報

山﨑 ゆき

山﨑 ゆき
代表   宮城県出身

■先生のプロフィール

調理師。パティシエ。長く受注販売とケーキ教室を開催して参りました。2014年にacca xerowgを開業し、ケーキ販売とイタリア料理店として今日までご愛顧頂きました。札幌の人気店であるシェフ達のレッスンも定期的に開催しています。
2017年10月より教室専門店として生まれ変わり、2018年9月より移転オープン。一生辞めません。


■実績

ラジオ出演 / 雑誌掲載
個人でケーキの受注販売、定期的に各地でケーキ教室を開催し、2014年10月にケーキのカフェacca xerowgを開店。大手デパートでのイベントやクリスマスケーキ販売なども手掛け、製造販売に力を入れてきました。2017年10月より教室専門店に生まれ変わりました。

■保有資格

調理師 / 食品衛生責任者

■代表以外の先生

氏名:岩川芳久氏
ドイツ・スイス菓子「ビーネ マヤ」オーナーシェフ 独特でリッチな焼菓子は日本でも珍しい程の品揃え。フランス菓子とは違う製法や材料は生徒様の関心が強いです。

氏名:久保健寛氏
パティスリー「ボン ヴィバン」オーナーシェフ。料理人のように旬の食材を大切にし、ショコラティエならではのこだわりのチョコ使い。常に新作が並ぶショーケースは美しく、大人のケーキが並びます。

氏名:緑川忍氏
広東料理の北海道での第一人者。ヒルトン、シェラトン、エミシアで料理長を務め、現在は現場と指導に尽力しています。フランス料理の様な見た目の中華料理、食材の使い方や目から鱗の調理法にいつも驚愕です。

教室詳細情報

■教室所在地

北海道 札幌市西区 二十四軒四条4丁目3−12ドルチェ24 301号室

■教室最寄り駅

地下鉄東西線琴似

■最寄り駅からのアクセス

地下鉄琴似駅の5番出口から二十四軒駅側に徒歩2〜3分です。ペニーレイン24さん(ライブハウス)の真向かいのコインランドリーが1階にある3階建マンションの3階です

■教室開始年

2014年

■レッスン開催場所

料理教室専用スペース

■代表者名

山﨑 ゆき


  • クスパアワード2020 エリア賞
  • クスパアワード2019 第3位
  • クスパアワード2018 第2位
  • クスパアワード2017 エリア賞
先生情報
山﨑 ゆき
代表   宮城県出身

調理師。パティシエ。長く受注販売とケーキ教室を開催して参りました。2014年にacca xerowgを開業し、ケーキ販売とイタリア料理店として今日までご愛顧頂きました。札幌の人気店であるシェフ達のレッスンも定期的に開催しています。
2017年10月より教室専門店として生まれ変わり、2018年9月より移転オープン。一生辞めません。


教室からのお知らせ

2021/1/5

柚子のオペラの開始時間が間違えておりました。いつも通り10時半からとなります。すみません。削除出来ないので10時からも残っておりますが、10時半からでよろしくお願い致します。

2021/1/3

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
昨日YouTube「ぐにゃぐにゃの台所」の登録者数が200人を超えましたので、2月1日までのレッスンをそれぞれ全て200円引きとさせて頂きます(リピート割引と併用可)。お会計の時に私が忘れているようでしたらビシッと申し付けてください<(_ _)>
更なる躍進をすべく頑張ります。
2021年も皆様にお会いできるのを楽しみにしています♫(^人^)

2020/6/10

ご無沙汰してしまいました。少しずつレッスンを再開させて頂こうと思っています。しかしながら既に北海道も暑くなり、当教室もそんなに優れたエアコンでは無いので、換気をしっかりしますので、症状の無い方のマスクは自由とさせて頂きます。マスクはご自身の顔を触らない為という目的が一番です。飛沫に含まれるウイルスは空気中ではすぐにエンベロープが剥がれて感染力を失います。いかに新鮮なウイルスを自分の粘膜に運ぶかが感染の鍵ですので、BCGを接種されている方は恐れなくて良い事が分かって来ました。したがって熱中症の方が心配ですのでマスクは自由と致します。ご心配な方はまだ見合わせて頂けたらと思います。文字数制限で失礼し


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