COCO Kitchen（神奈川県川崎市幸区）のレッスン情報一覧

＜スマホ見やすい！縦画面の動画付＞
レシピに動画URL記載しています

～香港気分♪なおうち中華レッスン～


香港名物『蜜汁叉焼』
飲茶の定番メニュー『スペアリブの豆鼓蒸し』
他副菜や麺料理を組み合わせたレッスンです♪

家庭で作りやすいレシピにアレンジ！
簡単だから繰り返し作りたくなる
そんな「おうち中華」レッスンです♪

「手間のかかる中華料理はお店で・・・」
「簡単であれば手作りしよう」がコンセプト♪

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『蜜汁叉焼』
『スペアリブの豆鼓蒸し』

『中華風きゅうりの浅漬け』
『緑野菜の油菜』

『XO醤和え麺』

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◆香港の名物料理『蜜汁叉焼』


広東風の窯焼きチャーシュー
家庭で作りやすいレシピにアレンジしました
オーブンを使って簡単に作ります

『蜜汁叉焼』に合わせた副菜二品

『中華風きゅうりの浅漬け』
『緑野菜の油菜（ヤウチョイ）』
茹で野菜のオイスターソースかけ
（以前レタスでご紹介しましたが、別の野菜で！）


～叉焼ご飯～
白いごはんの上に蜜汁叉焼+油菜

炒飯、叉焼麺、バインミー等にも活用できます！


香港風の甘い叉焼です
まとめて作っておくと便利です

◆飲茶の定番メニュー『スペアリブの豆鼓蒸し』

下準備したら後は蒸すだけ！
簡単なのに本格的

ビールにも、白いごはんにも合います♡

（肩ロース肉バージョンも動画で紹介しています）

◆『XO醤和え麺』
美味しいXO醤があれば、すぐに作れる！
「衝撃の簡単」さと「美味しさ」
おすすめの一品です

旨味たっぷりのXO醤の美味しさを、シンプルに味わえる麺料理です

『XO醤』高級食材なので、つい特別な時に・・・と
つい冷蔵庫で眠りがちな『XO醤』
そんな時は、この麺料理を是非♡

【保存動画より高画質な動画が視聴できるURL付です！！】

夏のおもてなし料理

～テーマ～
少ない材料で、手軽に作れるおもてなし料理！

けど、ちょっとおしゃれに♡


MENU

☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）帆立添え

☆とうもろこしと茹で卵のサラダ オニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆シュリンプカクテル　アボカド添え

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え　白ワインソース

☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え
（ラム苦手な方向け→鶏肉バージョンの作り方も簡単にご紹介致します）

★テーブルコーディネートのご紹介

レシピは分かりやすい工程写真付き！
事前準備のタイムスケジュール表も付いています♪

～きちんと丁寧に作る～

～失敗しない、ダマにならない～

基本の『ベシャメルソース』

ベシャメルソースとは
＝バターと牛乳で作るホワイトソースの事です


基本通りの丁寧な作り方ですが、手間を省き楽に作れる方法をご紹介致します！
(*^-^*)

・ルーの加熱による変化
・加熱終了の見極め方
・牛乳を加えるタイミング
など

動画で状態をお見せしながら、進めますね！
(*^-^*)

グラタンにも応用できます♪


『クロックムッシュ』

食パンとベシャメルソースで作るクロックムッシュ
チーズとソースがとろり、これから寒くなる時期にぴったり♪

パン屋さんでも売っていますが、おうちでの焼きたては熱々とろとろで格別です♡


朝食や休日のブランチに♡
持ち寄りや、カジュアルなおもてなしランチにもおすすめです♪

冷凍保存できるのでたくさん作ってストックするのがおすすめ♡

作っておけば、オーブンで焼くだけ！
忙しい朝でも簡単です♡

手作りすると喜ばれる！！


特別な日に作りたいご馳走


＼＼ぷりぷり海老カツ♡／／

衣ざくざく、海老ぷりぷり
揚げたてはため息がでる美味しさ♡


この海老カツは、昨年の対面レッスンで大好評だったメニューです
(*^-^*)

海老フライとは何が違うのか？！

ぷりぷり食感の「海老カツ」には
海老フライとは違う美味しさ（食感）とご馳走感があります
おもてなしにもぴったり♪


材料は海老100％！！
はんぺんなどは加えず、海老だけを刻んで作ります
とっても贅沢～！

海老がお買い得な時に作って下さいね！


冷凍食品やお総菜の海老カツと比べたら・・・
それはもう別物で、手作りの美味しさは格別です！


美味しい海老カツはレストランでも、お惣菜店でもあまり取り扱いがないので
食べたい時は自分で作るしかない料理！


大量の海老の背ワタを取り→殻を剥いて→刻んで・・・
作るのは大変で、食べるのは一瞬！笑

けど、本当に美味しいので時間をかけて作る価値はあると思います！


冷凍保存できるので、時間がある時に仕込んでおけば
あとは当日揚げて、ソースを添えるだけ♪

海老カツに手間がかかるので、ソースは簡単にしてあります！
混ぜるだけの海老にぴったりなソース♪


お誕生日やクリスマス、おもてなしの時などに
取り入れやすいカジュアルメニューです♪


特別な時に作るご馳走リストに入れてもらえたら嬉しいです
(*^-^*)


ちょっと時間はかかりますが、材料数は少ないのでチャレンジしやすく、黙々と作業するだけ♪
成形もしやすいのでご安心下さい！

少しでも効率よく、無駄なく作業できるようフローチャートもお付けしました！
ご活用下さい！


すごくシンプルな料理ですが、失敗しないための大事なポイントが色々あります！
動画で詳しくお伝えしますね
・海老の選び方
・海老の下処理
・揚げ時間
・冷凍後の揚げ方
・効率の良い作業方法
・盛り付けのポイント
などなど


レシピは分かりやすい工程写真付き！

～夏の和食レッスン～

手間暇かけて作る「和食」ではなく
家庭で手軽に作れる丁寧な和食です

丁寧な下処理や加熱方法にこだわり
ワンランク上の美味しさを目指しました

洋食に比べ華やかさは少ないですが
ひと手間かけた和食には上品で繊細な美味しさがあります
(*^-^*)




＜MENU＞
★『とうもろこしとトマトの夏サラダ』
★『漬けまぐろとアボカド　揚げにんにくと甘だれ』

★『夏の春巻　２種』
　　～ヤングコーンの春巻～
　　～ピーマンと新生姜の春巻～

★『鮎の塩焼き　きゅうりソース』

★『牛肉と新生姜のしぐれ煮』
★『水茄子の浅漬け』
★『夏のお味噌汁』

おまけ（出汁取り後の昆布を使った）『実山椒入り昆布の佃煮』※動画無し、レシピのみ

☆簡単にテーブルコーディネートと器のご紹介


＜MENU詳細＞

★『とうもろこしとトマトの夏サラダ』
とうもろこしが旬のうちに繰り返し作りたいサラダ！
調味料を合わせるだけのドレッシングもおすすめ♪

★『漬けまぐろとアボカド　揚げにんにくと甘だれ』
時短で手軽に作れる方法をご紹介します！
丼にしても美味しいです♪
安い解凍マグロもねっとり美味しく仕上がります！
手巻き寿司にもおすすめ♪

★『水茄子の浅漬け』
皮が柔らかくみずみずしい旬の水茄子
おうちで手軽に作れる浅漬けです
蒸し暑い夏におすすめな一品

★『夏の春巻　２種』
　　～ヤングコーンの春巻～
　　～ピーマンと新生姜の春巻～

生の具材３種を春巻の皮で包み揚げるだけ♪
春巻きの皮の中で蒸された野菜がとっても美味しい！
旬の香りを閉じ込めた上品な春巻きです

★『鮎の塩焼き　きゅうりソース』
スーパーで手に入りやすい養殖の鮎を使って塩焼きを作ります
爽やかなきゅうりソースを添えて

★『牛肉と新生姜のしぐれ煮』
霜降り牛肉を使った贅沢なしぐれ煮
日持ちするようしっかり味です
家族に喜ばれる定番料理！
丁寧に作りましょう♪

レシピは分かりやすい工程写真付き！
レシピPDFはマイページでご確認下さい

対面レッスンで大好評だった
『豚肉焼売』が学べます！

＜MENU＞
『レタスのヤウチョイ（油菜）～茹でレタスのオイスターソースがけ～』
『豚肉焼売』
『汁無し担々麵』


＜2022/2/16に開催したオンラインレッスンの録画を編集した動画です＞
「冬の中華レッスン」６品のうち、季節関係なく作れる人気メニュー３品をまとめました！

＜レッスンのこだわりポイント＞
・野菜は適度な加熱で、絶妙な食感を目指します
・手に入りやすい食材や比較的少ない調味料で作れるよう工夫しました
　家庭で作りやすい中華メニューです


＜MENU詳細＞

『レタスのヤウチョイ（油菜）～茹でレタスのオイスターソースがけ』
加熱したレタスはとても美味しく
シンプルながらあとひく味わいです
とにかく簡単で、美味しいので復習率NO１メニュー！

『豚肉焼売』
ふわふわ柔らかい焼売ではなく
ジューシーで肉肉しい焼売！
肉の食感にこだわった豚肉焼売です
塊肉を手切りして作ります！
材料は豚肉と玉ねぎだけ！あとは調味料
シンプルですが旨味たっぷりの美味しい焼売です♪

『汁なし担々麵』
シンプルでとても簡単に作れるレシピにしました
具材さえストックしておけば、ささっと手軽に作れる麺料理です！
一度食べるとやみつきに、癖になる味です♪

・レシピは工程写真付き、おうちで作る際に役立ちます
・食材を活かす下処理や調理技術も学べます
・動画に食材アップの写真を追加挿入し、分かりやすく編集致しました
・「動画タイムスケジュール」付き

【添付資料】合計5枚
・表紙（Vimeo動画URL）１枚
・料理レシピ　3枚
・動画タイムスケジュール表 　１枚

～春の洋食レッスン～

＜MENU＞
★『アスパラガスのソテー　（＋シンプルソース）』
★『新じゃがいものリヨネーズ』
★『ホタルイカのカルパチョ』
★『鶏むね肉の低温ロースト　新玉ねぎとそら豆の軽いソース』
★『自家製即席パンチェッタ（風）』
★『自家製パンチェッタと新玉ねぎのアマトリチャーナ（パスタ）』

★～簡単にテーブルコーディネートのご紹介～

＜2022/4/21に開催したオンラインレッスンの録画を編集した動画です＞
一眼レフ撮影で画質がクリアです♪

＜MENU詳細＞
★『アスパラガスのソテー』
シンプル調理でアスパラの良さを最大限に引き出します
（シンプルなソースも作ります）
アスパラの香り、甘味、みずみずしさ、美味しさを感じる一皿
じっくり丁寧にソテーしましょう♪

★『新じゃがいものリヨネーズ』
フランス、リヨン地方の郷土料理を新じゃがでアレンジ
ポイントはじっくり炒めた玉ねぎ
少し酸も効かせ、しっとり仕上げます
（白ワインがすすみます♡）

★『鶏むね肉の低温ロースト　新玉ねぎとそら豆の軽いソース』
春をイメージした、淡い色合いのふわっと軽いお肉料理
ぱさつきがちな鶏胸肉をオーブンでしっとりローストします
（ローストチキンはサラダやサンドイッチにもおすすめ）

ソースはフランス料理の定番「ブールブランソース」のアレンジ
家庭で作りやすく＋胃にもたれないよう工夫しました
（お魚料理にも合います）

★『自家製即席パンチェッタ（風）』
長期熟成させる本格パンチェッタではなく、短期間で手軽に作るパンチェッタ（風）です
添加物や発色剤等不使用なので体に優しい！
ベーコンに比べ燻製しないので、特別な道具も不要、とても簡単です
やはり一番大事なのは簡単で、繰り返し作り続けられる事
市販のベーコンの代用品としておすすめです

★『自家製パンチェッタと新玉ねぎのアマトリチャーナ（パスタ）』
柔らかく水々しい新玉ねぎ＋豚肉の旨味＋マトソース＋すりおろしたチーズ
レストランの味を目指し、美味しいパスタを作りましょう♪

レシピPDFはご購入後、マイページでご確認下さい

～火入れにこだわる冬の中華レッスン～

対面レッスンで大好評だった
『豚肉焼売』も学べます！

＜MENU＞
『ブロッコリーと菜の花のにんにく炒め』
『レタスのヤウチョイ（油菜）～茹でレタスのオイスターソースがけ』
『豚肉焼売』
『鶏ささみとセリの春巻き～大根と金柑添え～』
『蒸し鰆と白菜　香味ソース』
『汁なし担々麵』
＋
テーブルコーディネートのご紹介

＜2022/2/16に開催したオンラインレッスンの録画を編集した動画です＞

菜の花、金柑、セリ、鰆、白菜など、冬が旬の食材を使いますが
「レタスのヤウチョイ」、「豚肉焼売」、「汁無し担々麺」は季節関係なく
作れます♪

＜レッスンのこだわりポイント＞
・野菜は適度な加熱で、絶妙な食感を目指します
・肉や魚はしっとり柔らかくなるよう、下処理と加熱を行います
・手に入りやすい食材や比較的少ない調味料で作れるよう工夫しました
　家庭で作りやすい中華メニューです

＜MENU詳細＞
『ブロッコリーと菜の花のにんにく炒め』
油通し、下茹で不要
フライパン一つで簡単に、ほどよい硬さに仕上げます

『レタスのヤウチョイ（油菜）～茹でレタスのオイスターソースがけ』
加熱したレタスはとても美味しく
シンプルながらあとひく味わいです

『豚肉焼売』
肉の食感にこだわった豚肉焼売です
材料は豚肉と玉ねぎだけ！あとは調味料
シンプルですが旨味たっぷりの美味しい焼売です♪

『鶏ささみとセリの春巻き～大根と金柑添え～』
ささみ餡に旬のセリを合わせた季節の春巻
（セリ→季節の別野菜で代用も可）
ささみはしっとり柔らかくジューシーに！
さっぱり金柑と大根のサラダを添えます
セリの葉や金柑大根サラダと一緒に食べるのもおすすめ♪
春巻きの包み方、揚げ方のポイントも学べます

『蒸し鰆と白菜　香味ソース』
鰆をしっとりふっくら蒸しあげます
蒸し器不要、蓋のあるフライパンや鍋でOK
切り身魚で手軽に作れる簡単蒸し料理です

『汁なし担々麵』
シンプルでとても簡単に作れるレシピにしました
食べたい時にささっと手軽に作れる麺料理です！

・レシピは工程写真付き、おうちで作る際に役立ちます
・食材を活かす下処理や調理技術も学べます
・動画に食材アップの写真を追加挿入し、分かりやすく編集致しました
・「動画タイムスケジュール」と「テーブル写真集」付き

秋冬向けの洋食3品とテーブルコーディネート

調理技術も学べるおもてなし料理♪


◆「スモークサーモンと柿、クリームチーズの前菜」
切って混ぜるだけの簡単前菜！
色が鮮やかなので、テーブルの上が華やぎます♪

◆「ほうれん草とトレビスのサラダ 揚げごぼうと半熟卵添え」
シックな色が秋冬らしいサラダ、家庭で作りやすい揚げごぼうの作り方、すりおろし野菜で作る秋色のドレッシングもご紹介します

◆「鶏ときのこのフリカッセ　ポルチーニ茸のタリアテッレ添え」
フライパン１つで作る鶏肉のクリーム煮
秋らしくきのこたっぷり
素材を生かしながら、順々に丁寧に加熱していきます
きのこは香ばしく、お肉はふっくら、ソースには旨味が凝縮

美味しく仕上げるには、意味のある細かい手順がとっても大事です
下処理や工程の理由などもご説明しながら進めます
※コンソメやブイヨン等は不使用


・家庭で作りやすいよう、下準備や盛り付け、仕上げのポイントなどもお伝えします
・レシピは工程写真付き、実際作る際に役立ちます
・食材を活かす下処理や調理技術も学べます

少しおしゃれに♪
おうちでレストラン気分はいかがですか？
(*^-^*)
調理実演後に対面レッスンのテーブルコーディネートもご紹介します！

【添付資料】合計７枚
・表紙（Vimeo動画URL）　１枚
・料理レシピ3枚
・フリカッセの 調理のポイント　１枚
・食器紹介　１枚
・動画タイムスケジュール表　1枚

資料はログインの上、マイページでご確認下さい

☆クスパの動画サイズは2G以下の制限があり、Vimeo動画の方が高画質です！
Vimeoの動画URLは添付資料１枚目に記載しております、パスワードを入力の上開いて下さい

「２種のスパイスだけで作る、簡単スパイスカレー」

レッスンで大好評だったチキンカレー！
『簡単なのに本格的な味！！』
『家族に大好評！！！』
『チキンの柔らかさにびっくり！！！』
と、たくさん嬉しいコメント頂いているカレーです♪

鶏肉のジューシーさを体感して頂きたいです。

たくさん材料を揃えて作る、こだわりの本格カレーではなく
少ない材料だけで、手軽に作れる時短スパイスカレーです
(*^-^*)


色々工夫して、本格的な味わいのレシピに仕上がりました♪
お肉の柔らかさはレッスンでも大好評！！！！
(*^-^*)

～こだわりポイント～

●手に入りやすい材料で作れる
●簡単なのに本格的な味わい
●鶏肉がしっとり柔らか！お肉も美味しい状態で仕上げます
●辛さと、さらっとしたソースがクセになるカレー
●無添加カレーなのにしっかりとした旨味とコク！
●コンソメの素やブイヨンキューブ、うまみ調味料などは不使用です

レシピに沿って実演しながら、丁寧に解説していきます！
（食材の下処理や、加熱のポイントについても学べます）

手軽に作れて、最高に美味しいチキンカレーなので
繰り返し作って頂けたら嬉しいです♪

2021年８月３日に開催したオンラインレッスンの録画・編集動画です！

【添付資料】PDF３枚
・Vimeo動画URL　１枚
・レシピ　１枚
・動画タイムスケジュール　１枚

※「振込」で購入希望の方は、別途メールで相談下さい