発酵LabCoo（発酵ラボクー）（兵庫県たつの市）の2023年5月レッスン情報

日々の生活に糀をもっと取り入れてみませんか？
甘酒、塩糀、醤油糀の作り方と使った料理を紹介いたします。
米糀のコクと自然な甘みを活かしたメニューです。
米糀で作る糀甘酒は、酒粕も砂糖も使いません。
全３回講座です。
（全３回の合計が税込18,700円です）

第1回 甘酒づくり、フルーツ甘酒の作り方（甘酒400g、発酵ランチ付）
第2回 塩糀、醤油糀づくり（仕込んだ塩糀・醤油糀各1kg、発酵ランチ付）
第3回 糀を使った料理教室（作ったお料理での試食ランチ付）
（塩糀を使ったミートソース、または醤油糀のローストポーク、季節のポタージュ、甘酒のババロアなど、季節によってメニューは変わります）

※こちらの第１回目のみクスパからお申し込みください。全３回お申し込み完了となります
※日程についてご都合が合わない場合、お問い合わせください。調整させていただきます
※全３回を修了された方は、第３回の糀料理教室単発でのリピート受講も可能です。１回6,000円。メニューにより価格変動します

常滑焼の味噌甕に仕込む、糀たっぷり味噌づくりレッスンです。

こちらのレッスンでご用意する味噌甕は、日本六古窯の一つ、常滑焼の窯元、山源陶苑さんのふた付き甕です。
伝統的な技法を継承しつつ、現代のインテリアになじみやすいシンプルなデザインです。

教室でも愛用していて、キッチンに置いていても一見して味噌甕に見えないところが気に入っています。

陶器は外気からの温度変化が起こりづらく、発酵の保存容器として、味噌以外にもぬか床、梅干しなどの仕込み容器としてもおすすめです。

こちらの容器に、今回は2kgのお味噌を仕込みます。
大豆はミンサーを使って潰そうと思います。
気軽にお味噌を仕込みたい方にもおすすめです。

翌年に味噌甕をご持参いただき、またお味噌を仕込んでいただくことも大歓迎です。

色は、ホワイト・ブルー・ネイビーの３色をご用意しています。

●味噌甕のサイズ
(蓋つきの外寸)：直径16cm、高さ17.5cm

受講費 11,000円（税込）
（下記①②③を含みます）

　①糀たっぷり味噌仕込みレッスン 味噌2kg分　6,000円
　②常滑焼の味噌甕（2kg用） 5,500円
③お食事付き

発酵LabCooの味噌は、井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。

全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話、特製発酵ランチ付きです。

＊お申し込み時に、ご希望の味噌甕の色（ホワイト・ブルー・ネイビー）をお知らせください
　　　※各色限りがありますので、ご希望に添えない場合がございます

＊クスパ募集日程以外でのご参加希望のかたは、調整いたしますので、希望の日時をいくつかご連絡ください。

おうちで仕込める白味噌レッスンのご案内です。

通常熟成発酵に半年以上かかるお味噌ですが、このレッスンではヨーグルトメーカーを使って、短時間で白味噌を仕上げます。

白味噌は約500g仕込んでいただきます。

お正月を過ぎた後も、白味噌を日常で楽しんでいただけるように、
白味噌を使ったお料理もご紹介します。

○仕込んだ白味噌のお持ち帰り、料理実習、アレンジレシピ付き

常滑焼の味噌甕に仕込む、糀たっぷり味噌づくりレッスンです。

こちらのレッスンでご用意する味噌甕は、日本六古窯の一つ、常滑焼の窯元、山源陶苑さんのふた付き甕です。
伝統的な技法を継承しつつ、現代のインテリアになじみやすいシンプルなデザインです。

教室でも愛用していて、キッチンに置いていても一見して味噌甕に見えないところが気に入っています。

陶器は外気からの温度変化が起こりづらく、発酵の保存容器として、味噌以外にもぬか床、梅干しなどの仕込み容器としてもおすすめです。

こちらの容器に、今回は通常レッスンの倍量の4kgのお味噌を仕込みます。
量が多いので大豆はミンサーを使って潰そうと思います。
たくさんお味噌を仕込みたい方にもおすすめです。

また、翌年にも味噌甕をご持参いただき、繰り返しお味噌を仕込んでいただくことも大歓迎です。

色は、ホワイト・ブルー・ブラウンの３色をご用意しています。

●４kg用味噌甕のサイズ
(蓋つきの外寸)：直径２０.５cm、高さ２０cm

受講費 17,000円（税込）
（下記①②③④を含みます）

　①糀たっぷり味噌仕込みレッスン 味噌2kg分　6,000円
　②追加仕込み 味噌2kg分 3,500円
　③常滑焼の味噌甕（4kg用） 8,800円
　④お食事付き

発酵LabCooの味噌は、井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。

全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話、特製発酵ランチ付きです。

＊お申し込み時に、ご希望の味噌甕の色（ホワイト・ブルー・ブラウン）をお知らせください
　　　※各色限りがありますので、ご希望に添えない場合がございます

＊クスパ募集日程以外でのご参加希望のかたは、調整いたしますので、希望の日時をいくつかご連絡ください。

常滑焼の味噌甕に仕込む、糀たっぷり味噌づくりレッスンです。

こちらのレッスンでご用意する味噌甕（トコナメクロック）は、日本六古窯の一つ、常滑焼の窯元、山源陶苑さんのふた付き甕です。
伝統的な技法を継承しつつ、現代のインテリアになじみやすいシンプルなデザインです。

教室でも愛用していて、キッチンに置いていても一見して味噌甕に見えないところが気に入っています。

陶器は外気からの温度変化が起こりづらく、発酵の保存容器として、味噌以外にもぬか床、梅干しなどの仕込み容器としてもおすすめです。

こちらの容器に、今回は通常レッスンの倍量の4kgのお味噌を仕込みます。
量が多いので大豆はミンサーを使って潰そうと思います。
たくさんお味噌を仕込みたい方にもおすすめです。

また、翌年にトコナメ容器をご持参いただき、4キロのお味噌を仕込んでいただくことも大歓迎です。

トコナメクロックは、ホワイト・ブルー・ブラウンの３色をご用意しています。

●トコナメクロックのサイズ
(蓋つきの外寸)：直径２０.５cm、高さ２０cm

受講費 17,000円（税込）
（下記①②③を含みます）

　①糀たっぷり味噌仕込みレッスン 味噌2kg分　6,000円
　②追加仕込み 味噌2kg分 3,500円
　③トコナメクロック3.8L 8,800円

発酵LabCooの味噌は、井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。

全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話付きです。

＊お申し込み時に、ご希望のトコナメクロックの色（ホワイト・ブルー・ブラウン）をお知らせください
　　　※各色限りがありますので、ご希望に添えない場合がございます

＊クスパ募集日程以外でのご参加希望のかたは、調整いたしますので、希望の日時をいくつかご連絡ください。

常滑焼の味噌甕に仕込む、糀たっぷり味噌づくりレッスンです。

こちらのレッスンでご用意する味噌甕（山源甕）は、日本六古窯の一つ、常滑焼の窯元、山源陶苑さんのふた付き甕です。
伝統的な技法を継承しつつ、現代のインテリアになじみやすいシンプルなデザインです。

教室でも愛用していて、キッチンに置いていても一見して味噌甕に見えないところが気に入っています。

陶器は外気からの温度変化が起こりづらく、発酵の保存容器として、味噌以外にもぬか床、梅干しなどの仕込み容器としてもおすすめです。

こちらの容器に、今回は2kgのお味噌を仕込みます。
大豆はミンサーを使って潰そうと思います。
気軽にお味噌を仕込みたい方にもおすすめです。

翌年に味噌甕をご持参いただき、またお味噌を仕込んでいただくことも大歓迎です。

山源甕は、ホワイト・ブルー・ネイビーの３色をご用意しています。

●山源甕のサイズ
(蓋つきの外寸)：直径16cm、高さ17.5cm

受講費 11,000円（税込）
（下記①②を含みます）

　①糀たっぷり味噌仕込みレッスン 味噌2kg分　6,000円
　②山源甕 1.8L 5,500円

発酵LabCooの味噌は、井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。

全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話付きです。

＊お申し込み時に、ご希望の山源甕の色（ホワイト・ブルー・ネイビー）をお知らせください
　　　※各色限りがありますので、ご希望に添えない場合がございます

＊クスパ募集日程以外でのご参加希望のかたは、調整いたしますので、希望の日時をいくつかご連絡ください。

ご依頼を受けて、出張講座を開催しています。
お問い合わせください。

ご依頼を受けて、出張講座を開催しています。
お問い合わせください。

日々の生活に糀をもっと取り入れてみませんか？
甘酒、塩糀、醤油糀の作り方と使った料理を紹介いたします。
米糀のコクと自然な甘みを活かしたメニューです。
米糀で作る糀甘酒は、酒粕も砂糖も使いません。
全３回講座です。
（全３回の合計が税込18,700円です）

第1回 甘酒づくり、フルーツ甘酒の作り方（甘酒400g、発酵ランチ付）
第2回 塩糀、醤油糀づくり（仕込んだ塩糀・醤油糀各1kg、発酵ランチ付）
第3回 糀を使った料理教室（作ったお料理での試食ランチ付）
（塩糀を使ったミートソース、または醤油糀のローストポーク、季節のポタージュ、甘酒のババロアなど、季節によってメニューは変わります）

※こちらの第１回目のみクスパからお申し込みください。全３回お申し込み完了となります
※日程についてご都合が合わない場合、お問い合わせください。調整させていただきます
※全３回を修了された方は、第３回の糀料理教室単発でのリピート受講も可能です。１回6,000円。メニューにより価格変動します

常滑焼の味噌甕に仕込む、糀たっぷり味噌づくりレッスンです。

こちらのレッスンでご用意する味噌甕は、日本六古窯の一つ、常滑焼の窯元、山源陶苑さんのふた付き甕です。
伝統的な技法を継承しつつ、現代のインテリアになじみやすいシンプルなデザインです。

教室でも愛用していて、キッチンに置いていても一見して味噌甕に見えないところが気に入っています。

陶器は外気からの温度変化が起こりづらく、発酵の保存容器として、味噌以外にもぬか床、梅干しなどの仕込み容器としてもおすすめです。

こちらの容器に、今回は2kgのお味噌を仕込みます。
大豆はミンサーを使って潰そうと思います。
気軽にお味噌を仕込みたい方にもおすすめです。

翌年に味噌甕をご持参いただき、またお味噌を仕込んでいただくことも大歓迎です。

色は、ホワイト・ブルー・ネイビーの３色をご用意しています。

●味噌甕のサイズ
(蓋つきの外寸)：直径16cm、高さ17.5cm

受講費 11,000円（税込）
（下記①②③を含みます）

　①糀たっぷり味噌仕込みレッスン 味噌2kg分　6,000円
　②常滑焼の味噌甕（2kg用） 5,500円
③お食事付き

発酵LabCooの味噌は、井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。

全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話、特製発酵ランチ付きです。

＊お申し込み時に、ご希望の味噌甕の色（ホワイト・ブルー・ネイビー）をお知らせください
　　　※各色限りがありますので、ご希望に添えない場合がございます

＊クスパ募集日程以外でのご参加希望のかたは、調整いたしますので、希望の日時をいくつかご連絡ください。