料理研究家　熊谷真由美のラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）（千葉県浦安市）のレッスン情報一覧

＝著者から希望日に個人レッスン。＝
【カヌレ　日東書院　熊谷真由美著】著者の直接指導。●（オンラインレッスン要ご相談）＊お得情報＆詳細や生徒の声↓https://okasikyousitu.com/specialized-lesson/cannele-lesson.html

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●誰に差し上げよう？
著者直伝の私のお手製、絶品カヌレ♫●
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あなた自身で型に入れて焼き上げた
３０個以上のカヌレ。

すべて焼き立てを、
お持ち帰りします。
（冷凍保存　可能。
可愛い《心贈るお菓子》をあの方へ
すぐにプレゼントしても）
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●講師はNHKテレビ出演、朝日新聞、読売新聞や雑誌連載などプロの料理研究家　熊谷真由美●
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私熊谷真由美の出版デビューの著書【卵1個にフレンチ　日本ヴォーグ社】でまだ珍しかったカヌレのレシピを公開して30年近く。数年前に【カヌレ】だけの著書を出版して話題に。


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カヌレ初心者さんから
カフェ経営者さんまでお見えです
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大量に焼いてきた著者ならではの、型の選び方からお手入れ法、アレンジの方法まで。

カヌレをこれから初めて焼く方、
カヌレに何度も失敗して困って来られる方、
新幹線で、オンラインで、全国からご受講いただいております。カヌレ好きが大量のでカヌレを銅型、テフロン型、シリコン型、その他の形での焼き心地とともに体感いただく、丁寧な説明のつく個人レッスン。
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●ご希望日1レッスで基本カヌレとアレンジ方法まで●
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ここにない日もご希望日10時レッスン出来ます。
上記詳細ホームページよりご相談ください。
お気軽に。

ラクレムデクレム新浦安お菓子教室主宰
【カヌレ　日東書院　熊谷真由美著】著者

料理研究家　熊谷真由美

●希望の日程とメニューで個人レッスン●詳細↓
https://okasikyousitu.com/specialized-lesson/feuilletage-lesson.html（お得情報•レッスン風景•メニュー↑)カルピスバターで作る本格フィユタージュ。

著書《気取らないフランス菓子　日東書院 熊谷真由美著》にも、詳細プロセスを載せた折り込みパイ生地。

ラクレムデクレム新浦安の月1パリのお菓子クラスでは、毎年1月パイレッスンをしています。お好きな日程でお好きなパイ菓子でアンコールレッスンできるのが、本講座になります。


●受講生の声●
「バターがあれほど出ていたのに、最初から最後までバターが出ない！」「麺棒の使い方が自己流で癖が出ていたのを、少し直していただいただけなのに！」「信じられないほど膨らみました」こうみなさん言われます。

「お店でフィユタージュの担当になって」「うちのフレンチレストランのシェフがラクレムデクレム新浦安でパイを習って来たらどう？とおすすめされました」
など、プロの方もお見えです。

シュー専門講座。ご希望のシュークリーム（クッキーシュー、シュー、スワンシュー、パリブレストなど）
ご希望日、著書20冊のプロの製菓衛生師　熊谷真由美から個人レッスン。
詳細とお得情報はこちら↓
https://okasikyousitu.com/specialized-lesson/chou-cream-lesson.html


ご希望レッスン日ご相談ください。

ご希望日個人レッスン
お得情報https://okasikyousitu.com/specialized-lesson/expert-shortcake-3days.html
おうちで作りたいけど、上手くいかない
お菓子ショートケーキだけの３回集中マスター講座。

1回目は《知る》
2回目は《分かる》
3回目は《出来る》
の3stepで徹底マスター。
ショートケーキ1日単発講座だけでは、物足りない方がお見えです。中には2週間のうちに3回履修して、劇的に上達されている方も。

作り手の熟練度で味が変わってしまう
ショートケーキだからこそ🍰
新設した講座になります。

正月近い12月29日、おせち料理に入れる飾り切りをご自身で作りお持ち帰り。（お煮しめに欠かせない①ねじり梅大小20個、②花れんこん12個、③手綱こんにゃく1枚分）

上記の数量が出来上がり次第終了。ノルマ仕上がりまでサポートします。31日おうちでお煮しめ調理まで冷蔵庫保存。

おせちの会大晦日で作っている煮物の飾り切りです。

使える！季節の飾り切り大全】 出版しました～
おせち料理や誕生日やお弁当に欠かせない飾り切りのレシピ集を２０１６年８月４日に出版しました。

オーバーナイト法x自家製天然酵母中種法
●ご希望日マンツーマンレッスン●（全８回）
詳細・お得情報↓
https://creme-cremes.com/school/course/no-knead-bread-nintei.html
カフェオーナーさんなどに大人気の美味しいのに作りやすいオリジナルのレシピ。

ご希望日お好きなタルトを個人指導。
お得情報＆他のレッスン日などの詳細
https://okasikyousitu.com/specialized-lesson/tarte-lesson.html

選べるメニュー（写真はキルフェボン風）

考案者　熊谷真由美による【プリントクッキー認定講座】ご希望日マンツーマン。全８回
詳細　https://creme-cremes.com/school/course/printcookie-nintei.html
書籍されたオリジナル製法のプリントクッキー。
「かんたんかわいいプリントクッキーの作り方」著

アイシングクッキーと違い焼く前に図案を入れます。絵心なくても大丈夫。量産できて食べて美味しい贈り物に最適なプリントクッキー。

❤️眠くなったら始める真由美メソッド《オーバーナイト製パン法》マンツーマン。他のご希望日、お得レッスンはこちらから。https://creme-cremes.com/school/course/no-knead-bread.html好きなパン2種。
🥐カフェオーナーさんは認定講座まで受講、パンの販売数が2倍に。添加物パン嫌いの妊婦さんも出産3ヶ月前に何度もご受講。

🥐●もっとふわふわ！こねないパンのコツを知りたい方（レシピを私のレシピサイト　「くまの巻き　こねないパン」で全て無料公開。作ってみて、もっと美味しく作りたい方歓迎！
🥐●全くのパン初心者さん歓迎！
🥐●ただの時短パンとは異なる●美味しさと本格的にこだわりた方。
🥐●毎日のパンをフランス🇫🇷ブーランジェリーのような本格味にしたい方
🥐●美味しくふわふわ・ふっくら焼き上がりたい方
🥐●手ごねは体力的にも疲れた方
🥐●道具を買わず、場所もとらずにパンを作りたい方
🥐●粉1kgの巨大パンに挑戦したい方

普通の強力粉で2分混ぜで本格パンを大量に作れる
オーバーナイト製パン法《シロワッサン》


🥐パンは手ごねが1番と思っていませんか？🥐
=真由美メソッドこねないパン《シロワッサン》の製パン技法とは==プロのパン職人の製パン方法を作りやすくしたオリジナル===
●オーバーナイト製パン法
●オートリーズ製パン法
●低温長時間熟成製パン法

です。

●高級パン屋にしかないハード系パン
●菓子パン
●食パン

オリジナルの
オーバーナイト法で、体力を使う手ごねや特別な道具は不要。
初心者さんでも１レッスンでマスター🥐


パンこね機も、音が気になったり、１回の仕込み量に制限があります。

パン教室にありがちなホイロ発酵器では美味しさよりも作業時間を優先した製法であることを知りました。

実際理論はパン職人向けだから難しいのですが、結局のところ《待つ》、、、こねないで良いのです。🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖

小学生3年生でも上手にできたこねないパン、シロワッサン。

就寝前に作り始める、体力＆思考　不要！
手ごね以上の美味しさ！
大人気のフランス仕込みのこねないパン
【シロワッサン】

女性限定のレッスンです。

🍴包丁の持ち方からテーブルコーディネートまで🍽🍴毎日使える、お客様レシピ！
【毎日！来客レシピ】で
毎日大絶賛の実習式おもてなし料金教室。

初回日程のみご予約。後ほど2回をご予約。



レシピ本２０冊出版の
プロとして活躍中の
料理研究家熊谷真由美の自宅キッチンで
おもてなし料理を
毎回５品コース仕立てで学ぶ、
神奈川県や埼玉県からも受講の
おもてなし料理講座。

合計3回受講できる特別講座(初回より6ヶ月以内にご受講ください）