Salon de Mirepoix （ミルポア料理教室）（東京都世田谷区）の教室情報

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• 簡単だから何度でも　味噌造りワークショップ 2Kg

  

  原材料にこだわった上質な味噌を造る、参加型ワークショップです。グループワークではなく、ご自分で仕込んだ味噌をお持ち帰りいただきます。仕込んだ味噌は半年~10ヶ月ほど熟成させて完成です。
  
  当教室では毎年大豆味噌を作っています。３つの原材料、麹、大豆、塩のいずれも厳選された国産品で、特に麹は麹屋さんから仕入れる生麹を使うのが特徴です。生麹で作る味噌は香りが芳醇で旨みも際立ち、この生麹で味噌造りを経験された多くの方にリピートしていただいています。
  
  味噌造りの工程は大きく以下の4つに分けられます。
  ①大豆を柔らかく茹でてすり潰す
  ②塩と生麹を混ぜ合わせる（塩切り）
  ③潰した大豆と塩切りした生麹を混ぜ合わせ、味噌玉を作る
  ④味噌玉を容器に詰める
  時間と手間のかかる①の工程は講師が事前に行いますので（当日の朝行いますので、大豆はまだ温かい状態です）、皆さまには②〜④の工程を行っていただきます。
  
  仕込む味噌の量は2Kgまたは4Kgのいずれかをお選びいただき、受講料は味噌の量によって異なります。
  2Kg 6,500円
  4Kg 9,500円
  容器は2Kg用の丈夫なスタンドバッグをご用意します。4Kgの場合はスタンドバッグが2つになりますが（スタンドバッグは2つまで無料でご用意します）、4Kg容器として密閉ポリ容器6型をご用意することも可能です。この場合容器代として別途1,400円（税込）を頂戴します。洗浄済みの容器をご持参いただいても結構です（受講料変わらず）。
  6Kg、8Kgをご希望の方はご相談ください。
  味噌造り後には手前味噌で作る豚汁をご用意しますので、仕上がりを想像しながらゆっくりとお召し上がりください（受講料に含む）。
  
  原材料の仕入れに時間がかかりますので、お申し込みはレッスン開始の5日前までとさせていただきます。
  また、キャンセルポリシーも通常のレッスンとは異なり、4日前から100%のキャンセルフィーを頂戴いたしますのでご了承ください。
  
  参加される皆様には、マスク・エプロンをご着用ください。ビニール手袋はこちらでご用意しますので、必要な方はお使いください。

  ■開催日：

  1月30日 1月31日 2月 1日 ...

  ■定　員：

  4名様

• 【簡単だから何度でも】長ネギのブレゼ、ビーツのポタージュ、シューファルシ、簡単なデザート

  

  まだまだ寒さが続く2月は、心も体も温まるフランス家庭料理をご紹介します
  
  ・長ネギのブレゼ
  ・ビーツのポタージュ
  ・シューファルシ
  ・簡単なデザート
  
  メインはキャベツとひき肉の旨味がたっぷり詰まったシューファルシ、
  サイドにはジュワッと旨味が広がる長ネギのブレゼ、
  食卓を華やかに彩るビーツのポタージュをご紹介します
  
  特別な技術や道具は不要なので、初心者の方でも安心してご参加ください
  冬の味覚を堪能しながら、フランスの家庭の味を学んでいただけます
  ・
  ミルポアでは「簡単だから何度でも」をコンセプトに、「見た目美しく、食べて美味しく、理にかなったシンプルな工程で」手軽に作り続けることのできるレシピをご紹介しています。
  お料理初心者の方、これから頑張ろうという方、料理好きのベテランの方まで、ぜひ当教室のレッスンに参加してみてください。
  和気藹々と楽しい雰囲気の中、リラックスしてレッスンに参加していただけます。
  レシピ本や今までのやり方とは一味違った、なるほど！のヒントをたくさんご用意してお待ちしております！

  ■開催日：

  2月13日 2月14日 2月15日 ...

  ■定　員：

  6名様

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この教室のレッスン

レッスン風景

爽やかな初夏の洋食、メインのバスク風鶏の煮込み

爽やかな初夏の洋食、３種前菜のプレート。

季節のお弁当を丸わっぱに詰めて。

お弁当レッスンでは、お好きなお弁当箱に各自詰めていただきます

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