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様々な日本料理のテクニックと、料理の段取り、美しい盛付とともに献立力を上げていきます。
出汁の引き方や、魚のおろし方など、基礎をしっかりやる講座です。
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| ■開催場所 | 神奈川県 横浜市中区 海岸通 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 7月
鯵のおろし方を学ぶ「鯵の七彩盛」 かきたま汁の進化系「玉子のすり流し」 炊き合わせを学ぶ「夏野菜の炊き合わせ」 新定番のあえ物「アボカドとスモークサーモンの白和え」 寄せものの基本を知る「オクラの湯葉寄せ」 8月 色鮮やかに仕上げる「枝豆ご飯」 トマトのうまみを活用した「赤茄子すり流し」 ボリュームある田楽を学ぶ「米茄子の鶏味噌田楽」 和風のテリーヌ「夏野菜寄せ」 三杯酢の基本「コリンキーと胡瓜の酢の物」 ９月 利用頻度の多い土佐酢を学ぶ「戻り鰹の造り」 煮干し出汁と郷土料理を学ぶ「油麩の赤だし味噌汁」 坊ちゃん南瓜のけんちん蒸し ひたしの定番を学ぶ「占地とれん草の浸し」 |
| ■レッスン内容 | 和食・日本料理 |
| ■レッスンの流れ | レシピ説明後、実習、試食、片付け、抹茶一服、質疑応答、終了。お急ぎの方は、試食まででお帰りいただいて大丈夫です。 |
| ■受講料 | 16,500円（税込） |
| ■定員 | 5名 |
| ■持ち物 | エプロン、ハンドタオル、タッパー |
| ■備考 | このレッスンは3か月ごとの更新です。毎月第3土開催です。
単発では受けられません。今回は、空きが出ましたので7～9月の募集です。 また、別途入会金10000円が必要です。 |
| ■支払方法 |
クスパ決済
    
教室指定のお支払い（事前振込み。直前お申込みの方は当日支払い。）
|
| ■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー | レッスン１週間前から50％、3日前から100％申し受けます。 |
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温石会主宰｡利き酒師､日本酒学講師､酒匠､SSI専属ﾃｲｽﾀｰ､焼酎利き酒師､ﾁｰｽﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ｡
出張料理､飲食店ﾒﾆｭｰ開発、地方の特産品開発のほか、自治体やｶﾙﾁｬｰｽｸｰﾙでの日本料理講座、日本酒講座多数。日本の伝統食文化の伝承がﾗｲﾌﾜｰｸ｡
書籍：「八寸・強肴に困らない本」・「茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本」（世界文化社）、「おもち」（成美堂出版）ほか
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