天然酵母レッスン特集のレシピ・料理教室・料理レッスン特集

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特集

天然酵母レッスン[教室レッスン]

2022 522日 (日)

Lintu(リントゥ)~自家製/天然酵母パン教室~(東京都杉並区)

今月のベーシック・ブレッドは食事パンとして日本の食卓には馴染みの深い「テーブル・ロール」です。この生地を習得すると色々なお惣菜パンも作れるようになります。

あわせてテーブル・ロールの生地を応用したさっぱりした口当たりのクリームぱんを作ります。クリームもレッスン中に電子レンジを使いお作りいただきます。

お持ち帰りいただく生地はテーブル・ロールの生地をお作りいただきます。

ご用意する生地には自家製酵母を使いお作りしますが、お持ち帰りいただく生地に使う酵母はご経験のレベルを考慮して選択させていただきます。

*レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdofree.com/

  • 受講料:5,000円(税込)
    5月22日(日) 10:30〜13:00
    満席
  • レッスン内容:パン
  • 定員:1名

大田区パン教室conemaru(こねまる)(東京都大田区)

ライ麦と全粒粉が入るミネラルたっぷりのヘルシーブレッドです。天然酵母が作り出す味や香りが粉のおいしさを引き出します。日常パンとして毎日食べたいあきのこない生地です。くるみといちじくは黄金コンビ!マンゴーとクランベリーは甘味と酸味の程良さと色の可愛さで人気のパンです。

<教室の感染予防対策につきまして>
新型コロナウイルスの感染防止の為、教室の衛生面、安全面の対策を十分に行い、皆様に安心してお越しいただけるよう準備をしております。
<教室の対策>・生徒様4名様までのレッスン、テーブル、備品のアルコール消毒、窓を開けての換気、お一人様ごとのビニール仕切りの設置
<生徒様へのお願い>・体調にご不安のある場合はお振替をお願い致します。マスクをご着用ください。手指の消毒のご協力をお願い致します。手拭きタオル、お飲み物のご持参をお願い致します。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:4名

アベハウス(長崎県長崎市)

新玉ねぎをたっぷりと使ってカレーを作ります。カレー粉もスパイスを混ぜて作ります。
ドミグラスソースを作りハンバーグやストロガノフを作ります。

  • 受講料:4,000円(税込)
    5月22日(日) 10:00〜12:00
  • レッスン内容:家庭料理
  • 定員:3名

お菓子と料理の教室 ホームメイドサロンtomiko(兵庫県尼崎市)

天然酵母パンを機械こね&手ごねの2種類の生地で作ります
ホシノ天然酵母は12時間発酵させた生地を準備しております
白神コダマ酵母は、手ごねをします。
サイドメニューも作り楽しく試食します

  • 受講料:4,000円(税込)
    5月22日(日) 10:00〜14:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:3名

パン&料理教室 サロンドファリーヌ(神奈川県横浜市栄区)

一度の失敗で二度とパンは作らないと思っている人待ってます!

講師歴20年の私が教える、失敗しない手ごねパン&お鍋1個のおもてなし料理の講座です

レッスン テーマは 「焼きたてパンと、お鍋1個でできるおもてなし料理」

ゆっくり発酵の天然酵母パンを作ってみませんか? 


★パン作りが好きな方、これからパンを作ってみたいと思っている方

★お料理(特に洋食)が好きな方

★おもてなし料理を気軽に作れるようになりたい方

★美味しいものを食べるのが好きな方


お料理、パン作り初心者さん 大歓迎です!!

簡単なのに、おもてなしにもぴったりのお料理も作れるようになれますよ。


<講座のおすすめポイント>

●パン・料理の講師歴20年・フランス食文化研究科の三谷良子が教えます。

●パン作りの全工程を体験できる実習式のレッスンです。

●失敗の原因が分かるようになり、お家でも作れるようになります。

●パンのこね具合をチェックします。こねの見極めができるようになります。

●実際の生地をさわり、ちょうどよい発酵具合が分かるようになります。

●特別な道具がなくても、パンが焼けるようになります。

●お持ち帰りの生地で、その日のうちに復習できるので知識が定着します。

●パンによく合うおもてなし料理を学べます。

●ワインやチーズについても詳しくなれます。


<レッスン内容> 

用意した発酵済みのパン生地で、出来上がりの形にする成型の練習をします
   ↓
パン生地を仕上げ発酵します
   ↓
お持ち帰り用のパン生地を各自、こねていただきます
   ↓
お料理の作り方を説明し、皆さんと一緒に作ります
   ↓
発酵したパン生地を焼きあげます
   ↓
焼きあがったパンとお料理をご試食ください



●毎回パン生地のお持ち帰りがあり、お家でも焼きたてのパンを楽しんでいただけます

●旬の食材を使ったフレンチ.イタリアンなどのお料理も学べる実習形式のクラスです

●1回ごとにご参加いただく単発レッスンです。



JR京浜東北根岸線 本郷台駅徒歩3分

パン&料理教室 サロンドファリーヌ にて、毎月 開催しています

  • 受講料:4,500円(税込)
    5月22日(日) 10:30〜13:00
  • レッスン内容:おもてなし料理
  • 定員:5名
2022 523日 (月)

失敗いらずの自家製酵母パン教室 apple tea (愛知県尾張旭市渋川町)

レーズン&旬フルーツを使い、ご自身で酵母作りが出来るようになる
完全プライベートレッスン!!

失敗しない生地りを丁寧にご説明!
ふんわり軽生地からハード系まで学んで頂けます

レッスンの流れ

*こちらでご用意した生地で、成型、焼き上げまでをしっかりデモを交えて行います

*醗酵の時間を使い、生地の仕込み方(お家で焼いて頂く持ち帰り生地を作ります)を学びます

*その後レシピの説明をしながら焼き立てパンでミニランチを楽しんで頂きます

*ご自身で成型し焼き上げたパン&お持ち帰り生地&教室で仕込だ酵母や
気になる季節の酵母のお持ちかりなどあります

*持ち帰り頂いた生地は、レッスンでお話した方法でご自宅でも復習焼することで
 酵母の見分け方がしっかり身につきます

  • レッスン内容:パン
  • 定員:1名

パンと薬膳の教室Fossetteフォセット(東京都練馬区)

1年中手に入るバナナを使って酵母を起こし、味噌の香りがほのかに香るカンパーニュを焼きます。

パンと季節に合わせた、私が普段ブレンドして飲んでいる薬膳茶もご用意します。
 
発酵時間を使って、薬膳の知恵を取り入れた2〜3品をみなさんで調理していただき、焼き上がったパンと一緒にご試食となります。

1次発酵に時間がかかるので、あらかじめ用意した生地を焼き上げ、レッスン内でこね上げた生地をお持ち帰りいただき、ご自宅で発酵させ、焼き上げていただきます。

酵母起こしに適した季節、自家製天然酵母コースデビューにもぴったりです。

  • 受講料:6,000円(税込)
    5月23日(月) 10:30〜14:00
  • レッスン内容:パン
  • 定員:3名
2022 524日 (火)

手作りパン&スイーツスタジオ Kumakko(愛知県常滑市)

【白神こだま天然酵母&キタノカオリ100%】手捏ねでもちもち♡ベーグル10個作っちゃいます!!

幻の小麦と云われる希少な国産小麦
「キタノカオリ」100%で作るもちもち♡手捏ねベーグル。

今回は白神こだま天然酵母を使用し、よりキタノカオリの甘みと香りが楽しめます。

素材の味わいが際立つ【プレーン】と、「オーガニックブルーベリー」と「北海道産クリームチーズ・リュクス」をたっぷりと入れた【ブルーベリー&クリームチーズ】の2種類のベーグルを作って頂きます♡

*プレーン 5個
*ブルーベリー&クリームチーズ 5個

  • レッスン内容:パン
  • 定員:2~5

アベハウス(長崎県長崎市)

新玉ねぎをたっぷりと使ってカレーを作ります。カレー粉もスパイスを混ぜて作ります。
ドミグラスソースを作りハンバーグやストロガノフを作ります。

  • レッスン内容:家庭料理
  • 定員:3名

いやさかクッキング(山梨県中央市)

グルテンフリー、米粉で作る食パンをレッスンします。
和のお惣菜にも合うしっとり&ふんわり食感。
時間が経っても柔らかいまま、香りも良い食パンです。

無農薬の米粉、天然酵母のドライイースト、信頼度の高い食材を厳選しています。
上質安心な米粉パンを求める方に、習って欲しいパンです。

お砂糖の使用もごくわずかに押さえているので、お砂糖を避けたい方にも良いレシピとなっています。

実習にて、生地作りから全行程を行ない、焼いたパンはお持ち帰りとなります。
パンは、一般的なパウンドケーキの大きさです。

※設定日時以外も開催可能です。
積極的にお問い合わせ下さい。

【開催人数】
・2名以上で開催。
・2~3名でのプライベートレッスン承ります。料金は変わりません。
・個人レッスンをご希望の方はお申し出下さい。料金は 8,500円(税込)

【新型コロナ対応】
レッスンを快適に受けて頂きたいので、マスク着用は無しで行ないます。
事情のある方はご相談下さい。
ワクチン接種からすぐの受講は避けて頂けますよう お願いします。

  • 受講料:5,500円(税込)
    5月24日(火) 10:30〜13:30
  • レッスン内容:パン
  • 定員:2名
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