クスパ レシピ
豚バラ肉のポルケッタ
ポルケッタとは子豚の丸焼き料理。レッスンでは豚バラ肉で作ります。豚バラ肉の塊を包丁で開き、ローズマリーやフェンネルなどのハーブ、ニンニクを入れロール状に巻いていきます。タコ糸できつく縛ってオーブンに。豚バラ肉の脂がジューシーで、ハーブとニンニクが食欲をそそる豪快な一品。
レシピ制作者
ナガハマ ユキ
北海道出身
■先生のプロフィール
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
（取得免許）
調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級
種類
魚介のおかず > 海老・いか・たこ・かに > いか
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