四季を楽しむイタリアン薬膳教室　PATINA（神奈川県横浜市金沢区）のレシピ一覧

カモミールのジュレ　清熱除煩

夏に向けて、「心」に帰経するものを使って熱を取っていく

パイナップルの小皿

夏になると「心」が弱りやすいので、「心経」に入るもので調える
消化も助けてくれるのでお肉などを食べた時の付け合わせにも良い

鶏ひき肉のオーブン焼き　カレーバジル風味

冷たいものを飲んでお腹が冷え、チャポチャポしているような時に。
スパイスと利水作用を使って温めつつ外へ出すことを目的としてます。

冬瓜と甘エビのスープ　花椒風味　利水滲湿

冷えが原因で巡りが悪くなり湿が発生することが多いので、ほんのり温める感じで利水していくスープです

もちもちニョッキ

ジャガイモなどを使わずに粉だけで作るお手軽ニョッキです。

イタリア風チーズボール

基本のトマトソースを使ったふわふわ食感が楽しいチーズボールです。

基本のトマトソース

トスカーナのマンマに教えてもらった、「トマトソースはこれ！！」と言う基本的なトマトソースです。

手打ちパスタ「ピチ」

トスカーナの伝統的なパスタ「ピチ」はシエナ発祥と言われています。
捏ね上げた生地を１本１本のばして作る太めのうどんのようなパスタです。