ご試食いろいろ

先日のご試食
お皿にいろいろと並べてみました

レッスンメニューの
フィナンシェ・ティグレの他には
　〇ブール・ド・ネージュ
　〇カカオニブチョコレート
　〇トゥマコ70%（ティグレの生地に入れたもの）

なにか食感の違うもの･･･と悩みに悩み
当日の朝に大急ぎで仕込みました。
ちょっと鏡餅っぽいよねーなんて思いつつ(笑)

ちょっと色が付きすぎましたが 大好評♡
よかったです

こういう時にかならず「レシピを教えて下さい」と
言われる方がいらっしゃるのですが･･･
大切にしたいレシピはきちんとレッスンでお伝えします。　
焼き菓子講座で皆さまにレッスン費をいただいているので
そのままサービスでお伝えするわけにはいきません。

南米コロンビアのビーントゥバー「カカオハンターズ」　
トゥマコ70%はナッティーな香りが特徴

70%を生地に入れ、53%のミルクチョコレートを
ガナッシュに使いました
午後の部では残ったガナッシュを完食して下さった方も
･･･おかげでボウルが綺麗になり洗い物が楽ちんでした。

その70%を小さくカットしてお召し上がりいただいて、
もうひとつはカカオニブチョコレート

こちらはアルアコという希少なカカオを使っていて
青りんごやマスカットなど爽やかな香りが特徴。

そのカカオニブ(発酵後のカカオ豆を焙煎して周りの皮を
取り除いたもの）に、アラウカ70%をコーティング

アラウカはオレンジなど柑橘系の香りが特徴。
わたし、このアラウカが大好きなのです♡

と、いろいろわたしのだらだらとした説明とともに
お召し上がりいただきました

お楽しみいただけましたでしょうか


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