【わたしのお気に入り】プレイリーブレッド

2024.11.12 tue.
 
 
     花の庭の
小さなアトリエへようこそ
 
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
 
 
お気に入りのパンはたくさんあるけれど
すぐにでも作れるパンは限られます。
 
材料に特殊なものがなければ
たいていは何でも作れるのが教室をやっている最大の利点なのでは。
 
 
プレイリーブレッド
教室研究会で見直した教師研究科のパンです。
様々なシードや雑穀が配されたパンなので、
在庫のあるもので賄う。
 
かぼちゃの種
ひまわりの種
ケシの実（白・黒）
胡麻（白・黒）
グラハム粉。
 
アマニ種とコーングリッツは無かったから
なんとなくライ麦を加えてみる。

さほど違いはなく
十分美味しくって大満足。
ほぼ再現出来ました。
 
シードや雑穀が大草原の恵みなのでしょうね。
プレイリーな大型パンは滋味深い大好きな類のパンです。

それはそれはたっぷりと表面にくっ付いていて
いかにも美味しそうな姿をしてますよね。
 
ポーリッシュで仕込むパンです。

シンプルなパン生地にたくさんのシードや雑穀を混入して。
 
何本できるのか確認せず作り始めると
なんと3本でしたー

材料は十分足りるからいいけれど、
研究科のパンは仕込み量がやたら多かったことを思い出す。
 
成型はシンプル。
前面にシードミックスを付けています。

 
 
仕上げ発酵終了。

 

 

良く膨らんでくれました。
生地作りの時にパンチ入れをし、焼きは蒸気焼成しているので
上りが良くなるわけです。
 
焼き上がりは香ばしくいい匂い。

 
美味しそうに焼き上がりました。

 
型から外して。

 

ポーリッシュのパンは加水が高く中はもちもち。
地味なパンは滋味深く
しみじみおいしいのです。
 
私は何もつけずにこのまま食べるのが好き。
シード類の香ばしさがとっても良いから
この味わいを楽しみたい派です。
 
このタイプのパンが好きな人～！
作ってみたいですか？

いつかレッスンしたいなあって思います。
 


11～12月シュトーレン募集 シュトーレン　
～手作りマジパンで作る
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