クスパ レシピ
ほうじ茶カステラ 中村清子先生
ふんわりしゅわしゅわのカステラです。
スフレチーズケーキとシフォンケーキを合わせたみたい。
「ほうじ茶パウダー」で大好きなほうじ茶味にしましょう♪
＜材料＞ 分量:20×20×H4㎝角型 1台分 調理時間:70分
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作り方
【1】
ボウルに太白ごま油を入れ、湯せんで80℃に温める。
【2】
ほうじ茶パウダーを加え、ホイッパーで混ぜる。
【3】
薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜる。
【4】
湯せんで40度に温めた牛乳を加え、とろりとするまで混ぜる。
【5】
卵黄を加え、混ぜる。
【6】
卵白にきび糖を加え、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。
※きび糖は一度に入れず、3～4回に分けて加えます
【7】
卵黄のボウルに1/3のメレンゲを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、メレンゲのボウルに返してふんわり混ぜ合わせる。
【8】
型にはオーブンシートを敷き、オーブン深皿の中に置く。
生地を流し、表面をならす。
【9】
60℃の湯をオーブン深皿の半分の高さまで入れ、130℃に予熱したガスオーブンで60分湯煎焼きする。
※電気オーブンは150℃60分（予熱あり）
【10】
焼けたら湯煎から外し、型から出す。
サイド4面の紙を外し、網の上で冷ます。
※お湯が熱いので注意
★調理のコツ・ポイント★
★湯煎の温度は約60℃です。高温だと表面がひび割れます
★型はバッドでもOK
★オーブン深皿もバッドで代用OK
その時は、オーブン皿に深皿代用バッドを乗せ、深皿代用バッドの中に型代用バッドを入れて焼きます。
★冷やしても美味しい
レシピ制作者
中村清子：BreadHouse中村（愛知県 東海市 高横須賀町）
■先生のプロフィール
Japan Home Baking School認定・師範。講師歴25年。 のべ15,000名以上のレッス…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
お菓子 > スポンジケーキ・シフォンケーキ > その他
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