梅＆らっきょう＆杏の手仕事2023

②③ 梅シロップ　3kg







通常青梅で作りますが、私は完熟梅で作ります 毎年バージョンを変えながら 左：素精糖、氷砂糖、黒糖　シナモン、クローブ、カルダモン 右：素精糖　液体になってからまた何かをプラスする予定
①④⑤ 梅干し　7kg







梅干しは白酢上がるまで大きな樽で 保存袋に小分け（1.5kgずつ）分けてさらに重石(ストウブ)を乗せて 10日ほど経過したら土用干しまで冷蔵庫保存。一部に赤紫蘇入れます




⑥ らっきょう2kg



・塩漬け　その後本漬け甘酢、他にも移行 酢は千鳥酢 砂糖は素精糖、グラニュー糖、氷砂糖で作り分けて違いを検証
⑦⑧あんずジャム　3kg 完熟の杏で2パターンのジャムに色鮮やかに仕上がりました





6月の紫陽花はとても心穏やかになりますね






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