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手軽で本格的な「低温長時間発酵パン」の教室。手作りパンのある暮らしを応援します。
北海道産準強力粉 Type ER 使用。加水率70パーセント。
こねられないほどゆるい生地なので仕込み方もいつもと全く違います。
成型して布どりし高温で焼き上げます。
エッジのきいたクープを入れるコツも、ご自宅のオーブン機能に合わせた窯入れのテクニックも全てお伝えします！
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大学で発酵学を専門に学ぶ。
某大手料理教室に8年勤務し、講師、教室運営、本部でのイベント企画などを担当。
これらの経験を生かし、出産を機に独立。
国立サロンにて「低温長時間発酵」のパン教室を主宰。
発酵時間を利用した手軽な料理の紹介も人気。
料理・パン教室講師、イベント講師、調理専門学校ATなど多岐にわたり活躍中。
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